Name: Мясной микc Новогодний
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Yield: 15
Ingredients: Шейка свиная - 2, 2 кг; Говядина - 0,5 кг; Куриное филе - 0,4 кг; Перец чили - 1 шт; Клюква - 0,5 стак.; Грецкие орехи - 50 г; Душица - 1 ч. л.; Белый перец - 1 ч. л.; Соль - 1 ч. л.; Тмин - 1 ч. л.; Чеснок - 5-6 зуб.; Уксус - 0,5 стак.; Масло оливковое - 0,5 стак.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Мясной микc Новогодний

1. Шейка свиная - 2, 2 кг

2. Говядина - 0,5 кг

3. Куриное филе - 0,4 кг

4. Перец чили - 1 шт

5. Клюква - 0,5 стак.

6. Грецкие орехи - 50 г

7. Душица - 1 ч. л.

8. Белый перец - 1 ч. л.

9. Соль - 1 ч. л.

10. Тмин - 1 ч. л.

11. Чеснок - 5-6 зуб.

12. Уксус - 0,5 стак.

13. Масло оливковое - 0,5 стак.

Как вкусно приготовить - Мясной микc Новогодний

1. Этап

Закусочка у нас из серии "Мясо с мясом". Поэтому для микса нам понадобится шейка свинины, бескостная нежирная говядина и куриное филе.

2. Этап

Шейку нарезаем «гармошкой». Т. е. режем сначала с одной стороны, не дорезая до конца 1 см, потом аналогично с другой. У меня получилось 9 надрезов. Правда, «пространственный идиотизм» подвел, думала по-другому «гармошку» сделать. Муж потом хохотал, что я не гармошку, а расческу сделала. Но на вкусовые качества это никак не повлияло!

1. Этап. Мясной микc Новогодний: Шейку нарезаем «гармошкой». Т. е. режем сначала с одной стороны, не дорезая до конца 1 см, потом аналогично с другой. У меня получилось 9 надрезов. Правда, «пространственный идиотизм» подвел, думала по-другому «гармошку» сделать. Муж потом хохотал, что я не гармошку, а расческу сделала. Но на вкусовые качества это никак не повлияло!

3. Этап

Куриное филе и говядину нарезаем толщиной в 1 см.

4. Этап

Смешиваем продукты для смеси, которой обмажем мяско. Сухие специи потолкла в ступке, потом добавила масло и винный уксус, слегка взбила в блендере, чтобы все хорошенько передружились.

1. Этап. Мясной микc Новогодний: Смешиваем продукты для смеси, которой обмажем мяско. Сухие специи потолкла в ступке, потом добавила масло и винный уксус, слегка взбила в блендере, чтобы все хорошенько передружились.

5. Этап

Филе и говядину обмакнула в смесь, а свининку любовно промазала каждый кусочек.

6. Этап

А это продукты, которые добавят остроты и вкуса нашему мяску.

7. Этап

Затем готовим 2 начинки. В одной чашке смешиваем петрушку, укроп, мелко порубленные грецкие орехи и порезанный колечками острый перец. В другой – укроп, петрушку и клюкву.

1. Этап. Мясной микc Новогодний: Затем готовим 2 начинки. В одной чашке смешиваем петрушку, укроп, мелко порубленные грецкие орехи и порезанный колечками острый перец. В другой – укроп, петрушку и клюкву.

8. Этап

Теперь фаршируем свиную «гармошку». На одну сторону говядины положить зелень с грецкими орехами и колечком острого перца и плотно прижать к свинине. Затем на другой стороне разровнять начинку и опять прижать к свинине.

1. Этап. Мясной микc Новогодний: Теперь фаршируем свиную «гармошку». На одну сторону говядины положить зелень с грецкими орехами и колечком острого перца и плотно прижать к свинине. Затем на другой стороне разровнять начинку и опять прижать к свинине.

9. Этап

Аналогично повторяем процедуру с куриным филе, только используем начинку с зеленью и клюквой.

10. Этап

И таким образом, чередуя разное мясо и начинки, начиняем до конца. Туго – туго перевязываем мясной микс кулинарной нитью (которой у меня не было, пришлось нитки наматывать).

1. Этап. Мясной микc Новогодний: И таким образом, чередуя разное мясо и начинки, начиняем до конца. Туго – туго перевязываем мясной микс кулинарной нитью (которой у меня не было, пришлось нитки наматывать).

11. Этап

Далее помещаем мясо в рукав для запекания и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 1,5-2 час. У меня получилось 1 ч. 50 мин.

1. Этап. Мясной микc Новогодний: Далее помещаем мясо в рукав для запекания и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 1,5-2 час. У меня получилось 1 ч. 50 мин.

12. Этап

Достаем, остужаем и отправляем в холодильник на ночь. Из опыта могу посоветовать следующее, мясо поместите в узкую емкость и под пресс! Мясо должно хорошенько спрессоваться, иначе кусочки будут разваливаться при нарезке.