Name: Буженина в черной рубашке
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 5
Ingredients: Свинина - 1 кг.; Чеснок - 4 зубка; Перец чили - 1 шт.; Имбирь корень - 1 ломтика; Соевый соус - 2 ст. л.; Сахар коричневый - 1 ч. л.; Лавровый лист - 3 шт.; Соль - 3 шт.; Хлеб - 1 шт.; Мука - 1/2 ст.; Вода - 2 ст.; Зелень - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Буженина в черной рубашке

Мясо

1. Свинина 1 кг.

2. Чеснок 4 зубка

3. Перец чили 1 шт.

4. Имбирь корень 1 ломтика

5. Соевый соус 2 ст. л.

6. Сахар коричневый 1 ч. л.

7. Лавровый лист 3 шт.

8. Соль 3 шт.

Тесто

1. Хлеб 1 шт.

2. Мука 1/2 ст.

3. Вода 2 ст.

4. Зелень 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Буженина в черной рубашке

1. Этап

Свинину, я взяла вырезку, посолить. Чеснок, имбирь и чили мелко порезать. Лавровые листы поломать, все смешать. Добавить сахар, соус, все перемешать и намазать мясо. Оставить мариноваться на 12 часов, перевернув пару раз.

2. Этап

Хлеб очистить от корок и порезать на не большие брусочки.

3. Этап

Залить хлеб горячей водой, немного подождать и растереть его в однородную массу. Добавить муку, зелень и замесить однородное тесто. Обмазать им полностью мясо, так что бы не было ни единой щёлки. Тесто должно быть не менее 1 см. по толщине. Это обязательно. Иначе тесто потрескается раньше и мясо получится либо сырым, либо сухим.

1. Этап. Буженина в черной рубашке: Залить хлеб горячей водой, немного подождать и растереть его в однородную массу. Добавить муку, зелень и замесить однородное тесто. Обмазать им полностью мясо, так что бы не было ни единой щёлки. Тесто должно быть не менее 1 см. по толщине. Это обязательно. Иначе тесто потрескается раньше и мясо получится либо сырым, либо сухим.

4. Этап

Укладываем на противень бумагу для запекания, кладем заделанное мясо и запекаем сначала 10 мин. в духовке при t=220, для того чтобы корочка затвердела. Затем убавляем до t=160 и запекаем еще 1,5 часа. Корочка сверху должна начать лопаться. Это признак того, что мясо готово. Но это при условии, что не было ни единой дырочки.