Name: Куличи на опаре
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 19
Ingredients: Молоко - 1/2 л; Мука пшеничная - 1,1 кг; Соль - 1 ч. л.; Сахар - 1 стак.; Масло сливочное - 125 г; Яйцо куриное - 5 шт; Масло растительное - 50 мл; Ром - 2 ст. л.; Ванильный сахар - 2 пач.; Цедра апельсина - 1 пач.; Дрожжи - 30 г; Изюм - 1 стак.; Белок яичный - 3 шт; Сахар гранулированный - 3/4 стак.

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Куличи на опаре

1. Молоко - 1/2 л

2. Мука пшеничная - 1,1 кг

3. Соль - 1 ч. л.

4. Сахар - 1 стак.

5. Масло сливочное - 125 г

6. Яйцо куриное - 5 шт

7. Масло растительное - 50 мл

8. Ром - 2 ст. л.

9. Ванильный сахар - 2 пач.

10. Цедра апельсина - 1 пач.

11. Дрожжи - 30 г

12. Изюм - 1 стак.

13. Белок яичный - 3 шт

14. Сахар гранулированный - 3/4 стак.

Как вкусно приготовить - Куличи на опаре

1. Этап

Готовим опару. Дрожжи размять на небольшие кусочки.

2. Этап

В теплое молоко добавить соль и 2 ч. л. сахара, размешать.

3. Этап

Дрожжи залить небольшим кол-вом молока, дать им раствориться. Добавить оставшееся молоко, и всыпать 1/2 норму просеяной муки. Завести опару. Опару поставить в теплое место на 2 часа. Для этого я использую микроволновку. Ставлю в нее стакан с водой, включаю на полную мощность на 1 мин. Стакан вынимаю и ставлю миску с тестом.

1. Этап. Куличи на опаре: Дрожжи залить небольшим кол-вом молока, дать им раствориться. Добавить оставшееся молоко, и всыпать 1/2 норму просеяной муки. Завести опару. Опару поставить в теплое место на 2 часа. Для этого я использую микроволновку. Ставлю в нее стакан с водой, включаю на полную мощность на 1 мин. Стакан вынимаю и ставлю миску с тестом.

4. Этап

Изюм залить ромом.

5. Этап

Добавить цедру апельсина, перемешать.

6. Этап

Через 2 часа опара готова.

7. Этап

Яйца взбить в крепкую пену. Продолжая взбивать добавить растительное масло.

8. Этап

Тесто завожу в хлебопечке. В контейнер влить опару, добавить яично-масляную смесь. Добавить остатки муки, сахар, ванильный сахар, мягкое масло. Включаем замес теста на 90 мин.

1. Этап. Куличи на опаре: Тесто завожу в хлебопечке. В контейнер влить опару, добавить яично-масляную смесь. Добавить остатки муки, сахар, ванильный сахар, мягкое масло. Включаем замес теста на 90 мин.

9. Этап

Через 90 мин. тесто хорошо подошло. Добавить изюм (чтобы изюм равномерно распределился в тесте, обваляйте его в муке) и подбить тесто, оно жидковатое, руки смазать растительным маслом, чтобы не прилипало и вымешивать не слишком долго.

1. Этап. Куличи на опаре: Через 90 мин. тесто хорошо подошло. Добавить изюм (чтобы изюм равномерно распределился в тесте, обваляйте его в муке) и подбить тесто, оно жидковатое, руки смазать растительным маслом, чтобы не прилипало и вымешивать не слишком долго.

10. Этап

Формы смазать маслом и заполнить тестом на 1/3. Накрыть пленкой и поставить в теплое место для подъема теста. Я разогреваю духовку на 40С, выключаю и ставлю тесто в печь. Через 30 мин. тесто подошло.

1. Этап. Куличи на опаре: Формы смазать маслом и заполнить тестом на 1/3. Накрыть пленкой и поставить в теплое место для подъема теста. Я разогреваю духовку на 40С, выключаю и ставлю тесто в печь. Через 30 мин. тесто подошло.

11. Этап

Тесто смазать взбитым яйцом. Печь в разогретой духовки до 180С 30-40 мин., готовность проверить деревяной спицей. Остудить в формах.

1. Этап. Куличи на опаре: Тесто смазать взбитым яйцом. Печь в разогретой духовки до 180С 30-40 мин., готовность проверить деревяной спицей. Остудить в формах.

12. Этап

Остывшие куличи вынуть из форм, покрыть белковой глазурью. Три белка взбить в пену, продолжая взбивать частями добавлять сахар. Миску с белками поместить в горячую воду и продолжить взбивать еще 2 - 3 мин. Глазурь, приготовленная таким способом, не превращается в сухую корку, остается влажной.