Name: Пироги с квашеной капустой
Yield: 1
Ingredients: Квашеная капуста - 500 г; Клюква - 100 г; Лук репчатый - 1 шт; Масло оливковое - 4 ст. л.; Вино белое сухое - 1/2 стак.; Петрушка - 1/2 пуч.; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Желток яичный - 4 шт; Мука пшеничная - 400 г; Масло сливочное - 75 г; Дрожжи - 8 г; Сахар - 1 ст. л.; Молоко - 250 мл; Соль - 3/4 ч. л.; Кунжут - 1 ст. л.; Семена льна - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пироги с квашеной капустой

Начинка

1. Квашеная капуста 500 г

2. Клюква 100 г

3. Лук репчатый 1 шт

4. Масло оливковое 4 ст. л.

5. Вино белое сухое 1/2 стак.

6. Петрушка 1/2 пуч.

7. Соль по вкусу

8. Перец черный по вкусу

Тесто

1. Желток яичный 4 шт

2. Мука пшеничная 400 г

3. Масло сливочное 75 г

4. Дрожжи 8 г

5. Сахар 1 ст. л.

6. Молоко 250 мл

7. Соль 3/4 ч. л.

Дополнительно

1. Кунжут 1 ст. л.

2. Семена льна 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Пироги с квашеной капустой

1. Этап

Яйца и сливочное масло заранее вынимаем из холодильника. В теплом молоке растираем дрожжи, сахар, добавляем 2 ст. л. муки. Перемешиваем и оставляем 10 - 15 минут в до образования густой пены.

2. Этап

Просеиваем муку в большую миску, добавляем соль и перемешиваем. Наливаем вспененный раствор с дрожжами и осторожно перемешиваем. По одному добавляем желтки и вымешиваем тесто приблизительно 3 - 5 минут.

1. Этап. Пироги с квашеной капустой: Просеиваем муку в большую миску, добавляем соль и перемешиваем. Наливаем вспененный раствор с дрожжами и осторожно перемешиваем. По одному добавляем желтки и вымешиваем тесто приблизительно 3 - 5 минут.

3. Этап

Затем постепенно добавляем мягкое сливочное масло, продолжая вымешивать тесто в течении примерно 10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Накрываем миску с тестом полотенцем и оставляем в теплом месте до удвоения объема.

1. Этап. Пироги с квашеной капустой: Затем постепенно добавляем мягкое сливочное масло, продолжая вымешивать тесто в течении примерно 10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Накрываем миску с тестом полотенцем и оставляем в теплом месте до удвоения объема.

4. Этап

Тем временем подготовим начинку. Капусту промываем, отжимаем и режем ножницами в нескольких местах. Очищаем лук и нарезаем кубиками. В сковороде нагреваем масло, добавляем лук и обжариваем его на медленном огне около 5 минут до золотистого цвета

1. Этап. Пироги с квашеной капустой: Тем временем подготовим начинку. Капусту промываем, отжимаем и режем ножницами в нескольких местах. Очищаем лук и нарезаем кубиками. В сковороде нагреваем масло, добавляем лук и обжариваем его на медленном огне около 5 минут до золотистого цвета

5. Этап

Добавляем капусту, соль, перец, тмин, соевый соус и сахар. Обжариваем в течение минуты. Яблоко очищаем от кожуры и трем на крупной тёрке.

1. Этап. Пироги с квашеной капустой: Добавляем капусту, соль, перец, тмин, соевый соус и сахар. Обжариваем в течение минуты. Яблоко очищаем от кожуры и трем на крупной тёрке.

6. Этап

Добавляем тертое яблоко и обжариваем в течение еще одной минуты. Наливаем вино или воду. Добавляем клюкву, накрываем крышкой и тушим около 10 минут. Затем снимаем крышку и тушим в течение приблизительно 10 минут до тех пор, пока жидкость не испарилась. В конце добавить мелко нарезанную петрушку и оливковое масло.

1. Этап. Пироги с квашеной капустой: Добавляем тертое яблоко и обжариваем в течение еще одной минуты. Наливаем вино или воду. Добавляем клюкву, накрываем крышкой и тушим около 10 минут. Затем снимаем крышку и тушим в течение приблизительно 10 минут до тех пор, пока жидкость не испарилась. В конце добавить мелко нарезанную петрушку и оливковое масло.

7. Этап

Наше тесто подросли в два раза. Обминаем его и раскатываем в большой прямоугольник примерно 35 х 45 см. Разделяем его на 4 части (полосы с шириной около 11 см). Выкладываем начинку и сворачиваем прямоугольники в рулет.

1. Этап. Пироги с квашеной капустой: Наше тесто подросли в два раза. Обминаем его и раскатываем в большой прямоугольник примерно 35 х 45 см. Разделяем его на 4 части (полосы с шириной около 11 см). Выкладываем начинку и сворачиваем прямоугольники в рулет.

8. Этап

Перекладывем пироги на противень. Острым ножом делаем разрезы по 4-5 см. Смазываем взбитым желтком с молоком и посыпаем пироги кунжутом и/или семенами льна. Оставляем постоять в течение 20 мин. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 25 минут.