Name: Томатный релиш с цуккини и перцем
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 1
Ingredients: Сок свежевыжатый - 1 стак.; Цуккини - 1 шт; Болгарский перец - 1 шт; Лук репчатый - 1 шт; Чеснок - 2 зуб.; Масло растительное - 2 ст. л.; Уксус - 100 мл; Сахар - 50 г; Соль - 1 ч. л.; Перец кайен - 1/4 ч. л.; Кориандр - 1 ч. л.; Имбирь - 1 ч. л.; Изюм - 2 ст. л.; Перец душистый - 1/2 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Томатный релиш с цуккини и перцем

1. Сок свежевыжатый - 1 стак.

2. Цуккини - 1 шт

3. Болгарский перец - 1 шт

4. Лук репчатый - 1 шт

5. Чеснок - 2 зуб.

6. Масло растительное - 2 ст. л.

7. Уксус - 100 мл

8. Сахар - 50 г

9. Соль - 1 ч. л.

10. Перец кайен - 1/4 ч. л.

11. Кориандр - 1 ч. л.

12. Имбирь - 1 ч. л.

13. Изюм - 2 ст. л.

14. Перец душистый - 1/2 ч. л.

Как вкусно приготовить - Томатный релиш с цуккини и перцем

1. Этап

Овощи моем, чистим. Для релиша нет необходимости в "ювелирной" нарезке овощей, нарезаем произвольно, "по-деревенски", кубиками болгарский перец, цуккини, лук и чеснок.

2. Этап

Берём сотейник или кастрюлю с толстым дном. На масле до мягкости обжариваем пару минут лук.

3. Этап

Кладём цуккини, чеснок и болгарский перец, перемешиваем.

4. Этап

Добавляем промытый изюм и натёртый корень имбиря.

5. Этап

Добавляем соль, сахар, кайенский красный перец, кориандр, душистый (гвоздичный) перец.

6. Этап

Наливаем уксус, перемешиваем и оставляем всё тушиться на медленном огне.

7. Этап

Из спелых помидоров с помощью соковыжималки делаем свежевыжатый томатный сок.

8. Этап

Заливаем томатным соком овощи, перемешиваем и тушим на медленном огне, периодически помешивая, 30 минут.

9. Этап

Готовый релиш (соус) можно использовать в охлаждённом виде сразу по назначению.

10. Этап

Можно кипящим закрыть в стерилизованные банки, накрыть одеялом до полного остывания и хранить при комнатной температуре до 8 месяцев. Из этого количества у меня получился 1 л готового соуса.