Name: Томатный релиш с цуккини и перцем
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 1
Ingredients: Сок свежевыжатый - 1 стак.; Цуккини - 1 шт; Болгарский перец - 1 шт; Лук репчатый - 1 шт; Чеснок - 2 зуб.; Масло растительное - 2 ст. л.; Уксус - 100 мл; Сахар - 50 г; Соль - 1 ч. л.; Перец кайен - 1/4 ч. л.; Кориандр - 1 ч. л.; Имбирь - 1 ч. л.; Изюм - 2 ст. л.; Перец душистый - 1/2 ч. л.

Ингредиенты для - Томатный релиш с цуккини и перцем

1. Сок свежевыжатый 1 стак.

2. Цуккини 1 шт

3. Болгарский перец 1 шт

4. Лук репчатый 1 шт

5. Чеснок 2 зуб.

6. Масло растительное 2 ст. л.

7. Уксус 100 мл

8. Сахар 50 г

9. Соль 1 ч. л.

10. Перец кайен 1/4 ч. л.

11. Кориандр 1 ч. л.

12. Имбирь 1 ч. л.

13. Изюм 2 ст. л.

14. Перец душистый 1/2 ч. л.

Как вкусно приготовить - Томатный релиш с цуккини и перцем

1 . Этап

Овощи моем, чистим. Для релиша нет необходимости в "ювелирной" нарезке овощей, нарезаем произвольно, "по-деревенски", кубиками болгарский перец, цуккини, лук и чеснок.

2 . Этап

Берём сотейник или кастрюлю с толстым дном. На масле до мягкости обжариваем пару минут лук.

3 . Этап

Кладём цуккини, чеснок и болгарский перец, перемешиваем.

4 . Этап

Добавляем промытый изюм и натёртый корень имбиря.

5 . Этап

Добавляем соль, сахар, кайенский красный перец, кориандр, душистый (гвоздичный) перец.

6 . Этап

Наливаем уксус, перемешиваем и оставляем всё тушиться на медленном огне.

7 . Этап

Из спелых помидоров с помощью соковыжималки делаем свежевыжатый томатный сок.

8 . Этап

Заливаем томатным соком овощи, перемешиваем и тушим на медленном огне, периодически помешивая, 30 минут.

9 . Этап

Готовый релиш (соус) можно использовать в охлаждённом виде сразу по назначению.

10 . Этап

Можно кипящим закрыть в стерилизованные банки, накрыть одеялом до полного остывания и хранить при комнатной температуре до 8 месяцев. Из этого количества у меня получился 1 л готового соуса.