Постные пирожки с фруктами на пару

1 . Этап

Тесто я замешивала вручную без добавления муки. Замешивала при помощи скребка, методом складывания. Замешивала 25 минут. Советую воспользоваться комбайном или хлебопечкой. Потому что первые минут 7 тесто очень липкое. Муку просеять. Сахар, разрыхлитель, соль и ваниль смешать с мукой. Дрожжи развести в воде. Влить в муку дрожжевую смесь и масло. Размешать.

2 . Этап

Вывалить тесто на стол и начать замес. Стол не посыпать, муку не использовать.

3 . Этап

Вымешиваем до гладкости. Тесто перестает липнуть, хорошо держит форму и не должно быть сильно мягким. Тесто подворачиваем в шар и ставим на брожение при комнатной температуре (25-26 градусов). Брожение 90 минут без обминок.

4 . Этап

Тесто в начале брожения.

5 . Этап

Тесто перед формовкой в конце брожения.

6 . Этап

При помощи весов тесто делим на равные части. Я разделила на 9 частей примерно по 50 грамм. Подкатываем каждый кусочек в шар, накрываем и даем постоять 10 минут.

7 . Этап

Каждый шарик расплющиваем, кладем начинку.

8 . Этап

Хорошо защипываем. Начинки очень много класть не нужно, иначе пирожки могут после готовки опасть.

9 . Этап

Перекладываем пирожок швом вниз на бумагу или развернутую кексовую капсулу. Капсулу лучше смазать растительным маслом. Накрываем и оставляем при комнатной температуре на 30 минут.

10 . Этап

В кастрюлю пароварки залить воду, довести до кипения, поставить сетку для готовки. Огонь минимальный. Пирожки на бумаге перенести в пароварку и положить на расстоянии друг от друга. Накрыть крышкой и готовить 20 минут. Я могла бы взять двухъярусную пароварку или мультиварку, но в них очень интенсивный пар, а нам пар нужен очень умеренный. Можно использовать мантышницу. В ней процесс будет протекать гораздо быстрее, что немаловажно, когда на улице лето и жарко.

11 . Этап

Вот так они растут. Достаем. Даем немного остыть на решетке и наслаждаемся.