Постные пирожки с фруктами на пару

1. Этап

Тесто я замешивала вручную без добавления муки. Замешивала при помощи скребка, методом складывания. Замешивала 25 минут. Советую воспользоваться комбайном или хлебопечкой. Потому что первые минут 7 тесто очень липкое. Муку просеять. Сахар, разрыхлитель, соль и ваниль смешать с мукой. Дрожжи развести в воде. Влить в муку дрожжевую смесь и масло. Размешать.

2. Этап

Вывалить тесто на стол и начать замес. Стол не посыпать, муку не использовать.

3. Этап

Вымешиваем до гладкости. Тесто перестает липнуть, хорошо держит форму и не должно быть сильно мягким. Тесто подворачиваем в шар и ставим на брожение при комнатной температуре (25-26 градусов). Брожение 90 минут без обминок.

4. Этап

Тесто в начале брожения.

5. Этап

Тесто перед формовкой в конце брожения.

6. Этап

При помощи весов тесто делим на равные части. Я разделила на 9 частей примерно по 50 грамм. Подкатываем каждый кусочек в шар, накрываем и даем постоять 10 минут.

7. Этап

Каждый шарик расплющиваем, кладем начинку.

8. Этап

Хорошо защипываем. Начинки очень много класть не нужно, иначе пирожки могут после готовки опасть.

9. Этап

Перекладываем пирожок швом вниз на бумагу или развернутую кексовую капсулу. Капсулу лучше смазать растительным маслом. Накрываем и оставляем при комнатной температуре на 30 минут.

10. Этап

В кастрюлю пароварки залить воду, довести до кипения, поставить сетку для готовки. Огонь минимальный. Пирожки на бумаге перенести в пароварку и положить на расстоянии друг от друга. Накрыть крышкой и готовить 20 минут. Я могла бы взять двухъярусную пароварку или мультиварку, но в них очень интенсивный пар, а нам пар нужен очень умеренный. Можно использовать мантышницу. В ней процесс будет протекать гораздо быстрее, что немаловажно, когда на улице лето и жарко.

11. Этап

Вот так они растут. Достаем. Даем немного остыть на решетке и наслаждаемся.