Соте из баклажанов

1 . Этап

Начинаем подготовку с баклажан: моем, режем крупными кубиками и обильно засыпаем солью, чтобы впиталась горечь. Оставляем на полчаса. Затем промываем, избавляясь от лишней соли.

2 . Этап

Затем моем и режем крупными кубиками помидоры, засыпаем их солью и сахаром.

3 . Этап

Перец чистим от сердцевины и тоже режем крупными кубиками.

4 . Этап

Морковь трем на крупной терке. Зелень петрушки мелко режем.

5 . Этап

В сотейник наливаем растительное масло, добавляем все овощи и тушим около 40 минут. За несколько минут до готовности выдавить чеснок. Горячее соте разложить в стерилизованные баночки, закрутить, перевернуть и укутать до остывания. Готовое соте хранить в прохладном месте.