Name: Бриошь с песто и вялеными томатами
Prep time: 6 h
Cook time: 6 h
Yield: 10
Ingredients: Мука - 500 гр.; Дрожжи сухие - 7 гр.; Сахар - 50 гр.; Молоко - 60 мл.; Яйцо куриное - 250 гр.; Соль - 10 гр.; Масло сливочное - 300 гр.; Базилик - 70 гр.; Кедровые орехи - 30 гр.; Пармезан - 100 гр.; Чеснок - 2 зубка; Масло оливковое - 80 гр.; Соль - 1 щепотка; Томаты вяленые - по вкусу; Яйцо куриное - 1 шт.

Ингредиенты для - Бриошь с песто и вялеными томатами

1. Тесто Мука 500 гр.

2. Тесто Дрожжи сухие 7 гр.

3. Тесто Сахар 50 гр.

4. Тесто Молоко 60 мл.

5. Тесто Яйцо куриное 250 гр.

6. Тесто Соль 10 гр.

7. Тесто Масло сливочное 300 гр.

8. Соус Базилик 70 гр.

9. Соус Кедровые орехи 30 гр.

10. Соус Пармезан 100 гр.

11. Соус Чеснок 2 зубка

12. Соус Масло оливковое 80 гр.

13. Соус Соль 1 щепотка

14. Дополнительно Томаты вяленые по вкусу

15. Дополнительно Яйцо куриное 1 шт.

Как вкусно приготовить - Бриошь с песто и вялеными томатами

1 . Этап

Я замешивала тесто на бриошь в планетарном миксере при помощи насадки крюк. Оба вида муки просеять, добавить дрожжи, сахар. Все перемешать лопаткой.

2 . Этап

Влить холодное молоко и начать замес. По одному вводим яйца 250 г (пользуемся весами). Следующее яйцо вводим только после того как предыдущее полностью вмешено в тесто. Всыпаем соль и вымешиваем еще минут 10. Нарезаем на кубики холодное сливочное масло.

1. Этап. Бриошь с песто и вялеными томатами: Влить холодное молоко и начать замес. По одному вводим яйца 250 г (пользуемся весами). Следующее яйцо вводим только после того как предыдущее полностью вмешено в тесто. Всыпаем соль и вымешиваем еще минут 10. Нарезаем на кубики холодное сливочное масло.

3 . Этап

Вводим в тесто по 60 г масла и хорошо вымешиваем. Следующие 60 г вводим только после чего предыдущая порция масла полностью впиталась в тесто.

1. Этап. Бриошь с песто и вялеными томатами: Вводим в тесто по 60 г масла и хорошо вымешиваем. Следующие 60 г вводим только после чего предыдущая порция масла полностью впиталась в тесто.

4 . Этап

Вводим масло 5 раз по 60 г. Перекладываем тесто в миску/кастрюлю, накрываем чистым полотенцем его и оставляем при комнатной температуре. Через час - первая обминка. Еще через час повторная. После этого тесто отправляем в холодильник на 12-18 часов.

1. Этап. Бриошь с песто и вялеными томатами: Вводим масло 5 раз по 60 г. Перекладываем тесто в миску/кастрюлю, накрываем чистым полотенцем его и оставляем при комнатной температуре. Через час - первая обминка. Еще через час повторная. После этого тесто отправляем в холодильник на 12-18 часов.

5 . Этап

Достаем тесто на стол, немного подпыленный мукой. Делим наше тесто пополам, если хотим испечь 2 бриоши. Подкатываем в 2 шара, накрываем пленкой и даем согреться. Подготовим песто и томаты. Я взяла готовый соус, но можно его и самим приготовить. Базилик помыть и обсушить. Орехи немного обжарить. В ступке растереть чеснок и орехи, добавив немного соли. Потом листья базилика. Растереть. Затем сыр и масло. Все провернуть в комбайне. Когда я пекла, не нашла свежего базилика.

1. Этап. Бриошь с песто и вялеными томатами: Достаем тесто на стол, немного подпыленный мукой. Делим наше тесто пополам, если хотим испечь 2 бриоши. Подкатываем в 2 шара, накрываем пленкой и даем согреться. Подготовим песто и томаты. Я взяла готовый соус, но можно его и самим приготовить. Базилик помыть и обсушить. Орехи немного обжарить. В ступке растереть чеснок и орехи, добавив немного соли. Потом листья базилика. Растереть. Затем сыр и масло. Все провернуть в комбайне. Когда я пекла, не нашла свежего базилика.

6 . Этап

Раскатываем тесто в прямоугольник. Смазываем песто и раскладываем томаты. Сворачиваем в рулет. Надрезаем рулет вдоль, не затрагивая первые 3-4 см.

1. Этап. Бриошь с песто и вялеными томатами: Раскатываем тесто в прямоугольник. Смазываем песто и раскладываем томаты. Сворачиваем в рулет. Надрезаем рулет вдоль, не затрагивая первые 3-4 см.

7 . Этап

Плетем не очень тугую косу. Выкладываем в форму, смазанную маслом, так, чтобы разрезы были на виду. Форма должна быть высокой. Я наращивала свои формы бумагой для выпечки. Оставляем бриоши на расстойку примерно на 2 часа. У меня 2 формы диаметром примерно 18 см и высотой 10 см

1. Этап. Бриошь с песто и вялеными томатами: Плетем не очень тугую косу. Выкладываем в форму, смазанную маслом, так, чтобы разрезы были на виду. Форма должна быть высокой. Я наращивала свои формы бумагой для выпечки. Оставляем бриоши на расстойку примерно на 2 часа. У меня 2 формы диаметром примерно 18 см и высотой 10 см

8 . Этап

Затем смазываем бриоши яйцом и выпекаем в разогретой до 190 градусов духовке 10 минут, затем при 160 еще 25 минут (следим и приспосабливаемся к своей духовке, они разные). В итоге получаем вкусную домашнюю выпечку. Угощайтесь!!!