Name: Пирог Французский тиан
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: Куриное филе - 500 г; Яйцо куриное - 3 шт; Сливки - 200 мл; Кабачок - 1 шт; Масло оливковое - 3 ст. л.; Рикотта - 250 г; Шпинат - 30 г; Болгарский перец - 1 шт; Помидор - 2 шт; Лук репчатый - 1 шт; Мука пшеничная - 250 г; Масло сливочное - 150 г; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Базилик - 1 ч. л.; Масло подсолнечное - 1 ч. л.

Ингредиенты для - Пирог Французский тиан

1. Куриное филе 500 г

2. Яйцо куриное 3 шт

3. Сливки 200 мл

4. Кабачок 1 шт

5. Масло оливковое 3 ст. л.

6. Рикотта 250 г

7. Шпинат 30 г

8. Болгарский перец 1 шт

9. Помидор 2 шт

10. Лук репчатый 1 шт

11. Мука пшеничная 250 г

12. Масло сливочное 150 г

13. Соль по вкусу

14. Перец черный по вкусу

15. Базилик 1 ч. л.

16. Масло подсолнечное 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Пирог Французский тиан

1 . Этап

Сначала готовится соленое песочное тесто. Масло охладить в морозилке около 15 минут, измельчить (порубить ножом или натереть на терке) смешать с мукой, солью и желтками (белки пойдут в мусс). Вымесить тесто и убрать в холодильник на 30 минут.

2 . Этап

Кабачок нарезать вдоль на тонкие ломтики (толщиной примерно 2-3 мм). Можно использовать нож овощечистку, только давить посильнее. Я использовала слайсер (ломтерезку). Далее добавить в нарезанный кабачок оливковое масло, соль, перец и сушеный базилик (соль и перец брала по 1 ч. л.), аккуратно перемешать, чтобы не сломать ломтики кабачков. Оставить мариноваться не менее 30 минут.

1. Этап. Пирог Французский тиан: Кабачок нарезать вдоль на тонкие ломтики (толщиной примерно 2-3 мм). Можно использовать нож овощечистку, только давить посильнее. Я использовала слайсер (ломтерезку). Далее добавить в нарезанный кабачок оливковое масло, соль, перец и сушеный базилик (соль и перец брала по 1 ч. л.), аккуратно перемешать, чтобы не сломать ломтики кабачков. Оставить мариноваться не менее 30 минут.

3 . Этап

Далее готовим рикотту со шпинатом. Шпинат у меня измельченный спрессованный в небольшие бочонки, на каждые 250 гр. рикотты я брала по 2 бочонка шпината (только нужно предварительно разморозить). В чаше для измельчения блендера смешать рикотту, шпинат и соль (по вкусу)

1. Этап. Пирог Французский тиан: Далее готовим рикотту со шпинатом. Шпинат у меня измельченный спрессованный в небольшие бочонки, на каждые 250 гр. рикотты я брала по 2 бочонка шпината (только нужно предварительно разморозить). В чаше для измельчения блендера смешать рикотту, шпинат и соль (по вкусу)

4 . Этап

Куриный мусс. Куриное филе 2 раза перекрутить через мясорубку (чтобы точно перемолоть все хрящи и косточки). В миску выложить фарш, добавить специи (соль и при желании черный перец), сливки, перемешать. В чаше блендера взбить белки до пиков и аккуратно вмешать белки в фарш.

1. Этап. Пирог Французский тиан: Куриный мусс. Куриное филе 2 раза перекрутить через мясорубку (чтобы точно перемолоть все хрящи и косточки). В миску выложить фарш, добавить специи (соль и при желании черный перец), сливки, перемешать. В чаше блендера взбить белки до пиков и аккуратно вмешать белки в фарш.

5 . Этап

Лук, болгарский перец и помидоры порезать кубиками среднего размера, добавить специи и потушить.

6 . Этап

Форму для запекания смазать подсолнечным маслом и выложить пирог слоями: 2/3 песочного теста разровнять и проткнуть вилкой, чтобы не вздулось. Сверху ровным слоем выложить рикотту со шпинатом, затем выложить половину замаринованных кабачков.

1. Этап. Пирог Французский тиан: Форму для запекания смазать подсолнечным маслом и выложить пирог слоями: 2/3 песочного теста разровнять и проткнуть вилкой, чтобы не вздулось. Сверху ровным слоем выложить рикотту со шпинатом, затем выложить половину замаринованных кабачков.

7 . Этап

На кабачки аккуратно выложить куриный мусс, чтобы не проступила рикотта. Поверх мусса выложить вторую половину кабачков, сверху слой тушеных овощей. Последний слой - крошка из оставшегося песочного теста.