Name: Экспресс-пирожки с капустой
Yield: 1
Ingredients: Мука цельнозерновая - 100 г; Мука пшеничная - 25 г; Творог - 150 г; Яйцо куриное - 1 шт; Молоко - 50 мл; Соль - 1 щепот.; Дрожжи - 1 ч. л.; Разрыхлитель теста - 1/3 ч. л.; Кунжут - 1 ст. л.; Капуста белокочанная - 250 г; Томатная паста - 1 ч. л.; Масло подсолнечное - 2 ст. л.; Вода - 50 мл; Соль - по вкусу; Сахар - 1/2 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Экспресс-пирожки с капустой

Тесто

1. Мука цельнозерновая 100 г

2. Мука пшеничная 25 г

3. Творог 150 г

4. Яйцо куриное 1 шт

5. Молоко 50 мл

6. Соль 1 щепот.

7. Дрожжи 1 ч. л.

8. Разрыхлитель теста 1/3 ч. л.

9. Кунжут 1 ст. л.

Начинка

1. Капуста белокочанная 250 г

2. Томатная паста 1 ч. л.

3. Масло подсолнечное 2 ст. л.

4. Вода 50 мл

5. Соль по вкусу

6. Сахар 1/2 ч. л.

Как вкусно приготовить - Экспресс-пирожки с капустой

1. Этап

Капусту нашинковать соломкой, обжарить в подсолнечном масле на довольно сильном огне до легкой румяности, постоянно помешивая.

2. Этап

Добавить в сковороду с капустой томатную пасту, сахар, немного посолить, добавить воду, перемешать. Огонь убавить до умеренного, закрыть сковороду крышкой и тушить капусту до мягкости.

1. Этап. Экспресс-пирожки с капустой: Добавить в сковороду с капустой томатную пасту, сахар, немного посолить, добавить воду, перемешать. Огонь убавить до умеренного, закрыть сковороду крышкой и тушить капусту до мягкости.

3. Этап

Пока тушится капуста, приготовить тесто. Дрожжи распустить в теплом молоке.

4. Этап

В творог (можно протереть через сито) вбить яйцо, добавить щепотку соли и влить дрожжи.

5. Этап

Просеять оба вида муки с разрыхлителем и всыпать муку к жидким ингредиентам. Замесить тесто. Тесто получается очень интересное. Немного похожее на мягкое песочное, мало напоминает привычное нам дрожжевое. Так как мука бывает разная, и творог может быть более или менее влажный, то консистенцию теста каждый раз придется корректировать индивидуально, использую при этом муку пшеничную.

1. Этап. Экспресс-пирожки с капустой: Просеять оба вида муки с разрыхлителем и всыпать муку к жидким ингредиентам. Замесить тесто. Тесто получается очень интересное. Немного похожее на мягкое песочное, мало напоминает привычное нам дрожжевое. Так как мука бывает разная, и творог может быть более или менее влажный, то консистенцию теста каждый раз придется корректировать индивидуально, использую при этом муку пшеничную.

6. Этап

В итоге тесто должно получиться мягким, рыхлым, даже немного липнуть к рабочей поверхности. НЕ тугим, НЕ плотным. То есть "забивать" тесто мукой не нужно. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 20 минут.

1. Этап. Экспресс-пирожки с капустой: В итоге тесто должно получиться мягким, рыхлым, даже немного липнуть к рабочей поверхности. НЕ тугим, НЕ плотным. То есть

7. Этап

Капуста готова. Ее нужно хорошо остудить.

8. Этап

Через 20 минут в холодильнике тесто немного, но увеличилось в объеме. Капустная начинка остыла. Уже можно включить духовку на разогрев, 190°С.

1. Этап. Экспресс-пирожки с капустой: Через 20 минут в холодильнике тесто немного, но увеличилось в объеме. Капустная начинка остыла. Уже можно включить духовку на разогрев, 190°С.

9. Этап

Рабочую поверхность хорошо присыпать мукой, выложить на нее тесто, обмять и разделить на восемь равных частей.

1. Этап. Экспресс-пирожки с капустой: Рабочую поверхность хорошо присыпать мукой, выложить на нее тесто, обмять и разделить на восемь равных частей.

10. Этап

Каждую раскатать в лепешку толщиной примерно 0,5-0,7 см. В середину выложить капусту. Начинки не жалеем! Работать, обмакивая руки в муку.

1. Этап. Экспресс-пирожки с капустой: Каждую раскатать в лепешку толщиной примерно 0,5-0,7 см. В середину выложить капусту. Начинки не жалеем! Работать, обмакивая руки в муку.

11. Этап

Сформовать пирожки.

12. Этап

Пирожки выложить на противень, застеленный пекарской бумагой (смазать маслом) или тефлоновым листом, на расстоянии друг от друга. Пусть отдохнут пять минут.