Хрустящий салат с беконом

1 . Этап

Промыть салатные листья (лучше брать хрустящие разновидности –айсберг, романо) в холодной воде, обсушить и ненадолго убрать в холодильник: так они станут еще более хрустящими. В тарелку нарвать салат.

2 . Этап

Обжарить кедровые орешки на сухой сковороде до золотистости и отложить в сторону.

3 . Этап

Ленточки бекона нарезать на квадраты и обжарить – тоже до золотистого цвета. Переложить бекон на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

4 . Этап

Очистить лук-шалот, разрезать вдоль на две половинки, не удаляя корешок-донце, который держит все слои вместе, и бланшировать в кипятке 10 секунд. Быстро обжечь срез на сухой, но горячей сковороде, прижимая к ней половинки луковицы, затем полить каждую ложкой бальзамического уксуса и перемешивать содержимое сковороды до тех пор, пока уксус не испарится.

5 . Этап

Вынуть лук-шалот из сковороды, дать остыть.

6 . Этап

Отрезать нижнюю часть вместе с донцем и разобрать на слои, начиная изнутри – так проще сохранить форму лепестков.

7 . Этап

Готовим соус-заправку. Соединить все компоненты и взбить вилкой или энергично встряхивать в закрытой баночке до однородности.

8 . Этап

На листья салата выложить бекон, нарезанные помидоры, орешки, лук-шалот.

9 . Этап

Заправить салат соусом и приперчить.