Name: Быстрый кулич безопарным способом
Yield: 1
Ingredients: Сливки - 200 мл; Масло сливочное - 200 г; Мука пшеничная - 500 г; Дрожжи - 8 г; Сахар - 150 г; Яйцо куриное - 4 шт; Соль - 4 шт; Ванильный сахар - 2 ст. л.; Лимонный сок - 1/2 ч. л.; Изюм - 150 г

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Быстрый кулич безопарным способом

1. Сливки - 200 мл

2. Масло сливочное - 200 г

3. Мука пшеничная - 500 г

4. Дрожжи - 8 г

5. Сахар - 150 г

6. Яйцо куриное - 4 шт

7. Соль - 4 шт

8. Ванильный сахар - 2 ст. л.

9. Лимонный сок - 1/2 ч. л.

10. Изюм - 150 г

Как вкусно приготовить - Быстрый кулич безопарным способом

1. Этап

Муку просеять вместе с дрожжами от САФ-МОМЕНТ для сдобы (использовала всю пачку дрожжей).

2. Этап

Сливки и масло комнатной температуры чуть разогреть, чтобы масло было подтаявшим, в процессе вымешивания оно равномерно смешается со сливками. Кипятить не нужно! Используем теплым!

1. Этап. Быстрый кулич безопарным способом: Сливки и масло комнатной температуры чуть разогреть, чтобы масло было подтаявшим, в процессе вымешивания оно равномерно смешается со сливками. Кипятить не нужно! Используем теплым!

3. Этап

Сахар, ванильный сахар, соль, лимонный сок, яйца взбить.

4. Этап

Смешать все подготовленные ингредиенты и замесить тесто. Тесто я вымешивала стационарным миксером насадкой "крюк" сначала на низких оборотах, затем на средних около 10-15 минут. В процессе вымешивания я добавила сверх нормы несколько столовых ложек муки, так как тесто не собиралось вокруг насадки - было жидковато. Тесто получилось гладкое, но липкое и тягучее! Здесь важный момент - это тесто трудно вымесить руками, поэтому если нет стационарного миксера, то можно использовать ручной миксер с насадками для теста и вымешивать указанное время! Если использовать ХП для замеса, то всю порцию нужно разделить на 2 части. Если у ХП лопасти короткие, то нужно силиконовой лопаткой помогать при вымешивании, должен сформироваться колобок (не тугой!). Возможно добавление муки, но тесто забивать мукой не нужно!

1. Этап. Быстрый кулич безопарным способом: Смешать все подготовленные ингредиенты и замесить тесто. Тесто я вымешивала стационарным миксером насадкой

5. Этап

Поставить тесто для подъема (накрыв салфеткой или пленкой) и увеличения в объеме 2-3 раза, у меня этот процесс занял около 1,5 часа.

1. Этап. Быстрый кулич безопарным способом: Поставить тесто для подъема (накрыв салфеткой или пленкой) и увеличения в объеме 2-3 раза, у меня этот процесс занял около 1,5 часа.

6. Этап

Затем тесто обмять и хорошенько вымесить в течение 10-15 минут. Тесто должно хорошо отставать от стенок посуды, быть гладким. Поставить для подъема и увеличения в объеме.

1. Этап. Быстрый кулич безопарным способом: Затем тесто обмять и хорошенько вымесить в течение 10-15 минут. Тесто должно хорошо отставать от стенок посуды, быть гладким. Поставить для подъема и увеличения в объеме.

7. Этап

Затем еще раз обмять и вымесить в течение 5-10 минут. Игнорировать столь длительное вымешивание на каждом этапе не нужно, так как это - одна из главных составляющих успешной выпечки!

1. Этап. Быстрый кулич безопарным способом: Затем еще раз обмять и вымесить в течение 5-10 минут. Игнорировать столь длительное вымешивание на каждом этапе не нужно, так как это - одна из главных составляющих успешной выпечки!

8. Этап

Дно и бока формы застелить бумагой для выпечки, заполнить на 1/3 и поставить на расстойку.

9. Этап

Когда тесто поднимется, то поставить в предварительно разогретую до 160 С духовку для выпекания, минут через 10-15 поднимаю температуру до 180 С. Ориентируйтесь по характеристикам вашей духовки!