Харчо вегетарианский с грибами

1. Этап

Рис промываем проточной водой и замачиваем на 30 минут.

2. Этап

Я использовала красный ароматный рис Жасмин ТМ «Мистраль».

3. Этап

Наливаем в кастрюлю воду и доводим до кипения. Как только вода закипит, кладём в неё рис, соль по вкусу и измельчённый чеснок. Варим 15 минут после повторного закипания.

4. Этап

Тем временем готовим зажарку. Мелко режем лук, морковь натираем на терке. Лук и морковь слушка тушим на растительном масле до мягкости.

5. Этап

Затем добавляем хмели-сунели, перец и томатную пасту. Если хотите приготовить суп более острым, то здесь же добавьте измельченный красный перец. Перемешиваем.

6. Этап

Через 15 минут добавляем в кастрюлю к рису приготовленную зажарку, лавровый лист и грибной порошок ( или предварительно замоченные сушёные грибы) и готовим ещё 15 минут.

7. Этап

Черешковый сельдерей и зеленую стручковую фасоль нарезаем на небольшие кусочки.

8. Этап

Добавляем к супу сельдерей, зеленую фасоль и петрушку (у меня сушеная измельченная) и варим до готовности фасоли, около 10 минут.

9. Этап

И варим до готовности фасоли, около 10 минут.

10. Этап

Подавать горячим со сметаной или без.