Name: Гречишный хлеб с изюмом и орехами
Yield: 1
Ingredients: Крупа гречневая - 100 г; Мука пшеничная - 650 г; Мука ржаная - 60 г; Вода - 500 мл; Грецкие орехи - 75 г; Изюм - 75 г; Дрожжи - 9 г; Соль - 15 г

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Гречишный хлеб с изюмом и орехами

1. Крупа гречневая - 100 г

2. Мука пшеничная - 650 г

3. Мука ржаная - 60 г

4. Вода - 500 мл

5. Грецкие орехи - 75 г

6. Изюм - 75 г

7. Дрожжи - 9 г

8. Соль - 15 г

Как вкусно приготовить - Гречишный хлеб с изюмом и орехами

1. Этап

Приготовим все продукты для выпечки.

2. Этап

Гречку очень хорошего качества от Мистраль я смолола в кофемолке в муку. Понадобится 100 г.

3. Этап

Просеять все три вида муки в большую чашку, перемешать и сформировать горку.

4. Этап

Сделать в середине углубление и влить в него воду комнатной температуры.

5. Этап

Смешать муку и воду, промесить, накрыть пленкой и отставить на 10-15 минут.

6. Этап

Добавить в получившуюся массу соль, дрожжи и месить тесто до тех пор, пока оно не приобретет мягкую структуру и не начнет отлипать от рук. Накрыть и дать постоять в теплом месте 40 мин.

1. Этап. Гречишный хлеб с изюмом и орехами: Добавить в получившуюся массу соль, дрожжи и месить тесто до тех пор, пока оно не приобретет мягкую структуру и не начнет отлипать от рук. Накрыть и дать постоять в теплом месте 40 мин.

7. Этап

Изюм замочить в теплой воде на 5-10 мин. Обсушить и обвалять в муке, так он равномерно распределится в тесте. Орехи порубить не слишком мелко. Добавить изюм и орехи в тесто, перемешать, Сформировать из теста 2 шара, накрыть и оставить на подъем на 1,5 ч. Тесто должно увеличиться в 2 раза. На поднявшемся тесте острым ножом сделать надрез крестиком или 2 параллельных надреза - это не даст пару при выпечке, разорвать, хлеб. Выпекать в разогретой до 240 градусов духовке 35-40 минут. Проверить готовность, постучав по нижней корочке - если звук глухой, хлеб готов!