Name: Минестроне Осенний светофор
Yield: 0
Ingredients: Тыква - 250 гр.; Перец зеленый сладкий - 2 шт.; Перец красный сладкий - 1 шт.; Лук репчатый - 1 шт.; Чеснок - 3...4 зубка; Черешковый сельдерей - 1 шт.; Помидоры - 3 шт.; Стручковая фасоль - 200 гр.; Чечевица - 1 ст.; Макароны - 1 горсти; Базилик - 1 веточка; Душица - 1 щепотка; Масло оливковое - 2 ст. л.; Вино белое сухое - 150 мл.; Сахар - 2 щепотка; Соль - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Минестроне Осенний светофор

1. Тыква - 250 гр.

2. Перец зеленый сладкий - 2 шт.

3. Перец красный сладкий - 1 шт.

4. Лук репчатый - 1 шт.

5. Чеснок - 3...4 зубка

6. Черешковый сельдерей - 1 шт.

7. Помидоры - 3 шт.

8. Стручковая фасоль - 200 гр.

9. Чечевица - 1 ст.

10. Макароны - 1 горсти

11. Базилик - 1 веточка

12. Душица - 1 щепотка

13. Масло оливковое - 2 ст. л.

14. Вино белое сухое - 150 мл.

15. Сахар - 2 щепотка

16. Соль - по вкусу

Как вкусно приготовить - Минестроне Осенний светофор

1. Этап

Овощи вымыть и очистить. Вот такая яркая палитра пойдет в этот вкусный суп.

2. Этап

Промыть чечевицу и поставить вариться в литре воды.

3. Этап

Лук, чеснок, стебель сельдерея и зеленый перец нашинковать кубиками.

4. Этап

Разогреть на среднем огне оливковое масло в толстодонной кастрюле и начать готовить софритто –неспешную мягкую итальянскую пассеровку. Овощи помешивать и не давать румяниться. После начала процесса нагрев еще немного снизить. Готовить минут 20.

1. Этап. Минестроне Осенний светофор: Разогреть на среднем огне оливковое масло в толстодонной кастрюле и начать готовить софритто –неспешную мягкую итальянскую пассеровку. Овощи помешивать и не давать румяниться. После начала процесса нагрев еще немного снизить. Готовить минут 20.

5. Этап

Красный перец и тыкву нарезать кубиками покрупнее, фасоль наломать мелко. Добавить овощи в пассеровку и продолжать тушить, помешивая, еще с полчаса. Нагрев, по-прежнему, небольшой.

1. Этап. Минестроне Осенний светофор: Красный перец и тыкву нарезать кубиками покрупнее, фасоль наломать мелко. Добавить овощи в пассеровку и продолжать тушить, помешивая, еще с полчаса. Нагрев, по-прежнему, небольшой.

6. Этап

Влить в овощи вино, увеличить нагрев и выпарить вино на половину.

7. Этап

Помидоры обесшкурить и нарезать кубиками не крупно. Добавить в овощи и всыпать сахар. Тушить до размягчения помидоров.

1. Этап. Минестроне Осенний светофор: Помидоры обесшкурить и нарезать кубиками не крупно. Добавить в овощи и всыпать сахар. Тушить до размягчения помидоров.

8. Этап

Приготовить мелкие макароны. У меня орзо.

9. Этап

Всыпать макароны в суп.

10. Этап

Добавить чечевицу вместе с отваром. Посолить, добавить сухой орегано, перемешать. Возможно, понадобится долить немного кипятка - суп должен быть густым, но не рагу. Варить до готовности макарон, помня, что они должны быть аль-денте – это ведь итальянский суп. Отключить нагрев, всыпать рубленую зелень сельдерея и базилика и дать настояться минут 5-7.