Овощной суп с фенхелем и фрикадельками

1. Этап

Лук натереть на терке или очень мелко нарезать. Смешать с фаршем, добавить сухари, соль и перец. Хорошо вымесить и отбить фарш. Скатать небольшие шарики, разложить их на доске и убрать в холодильник, чтобы окрепли.

2. Этап

Бульон я сварила из куриного каркасика с добавлением 1 большой луковицы, надрезанной крест-накрест. Бульон надо процедить, луковицу выкинуть.

3. Этап

Морковь и корневой сельдерей нарезать соломкой, черешки сельдерея и фенхель ломтиками.

4. Этап

Перец разрезать вдоль на 6 частей и затем поперек на полоски.

5. Этап

Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками.

6. Этап

Морковь и корневой сельдерей спассеровать на растительном масле.

7. Этап

Бульон довести до кипения, опустить картофель, снова довести до кипения и варить на маленьком огне 5 минут.

8. Этап

Добавить черешковый сельдерей, фенхель и перец, посолить и варить после закипания еще 5 минут.

9. Этап

Всыпать макароны, опустить в суп фрикадельки, зажарку и 2-3 лавровых листика, варить на маленьком огне до готовности.

10. Этап

В готовый суп добавить измельченный чеснок, снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 10 минут. Удалить лаврушку.