Ингредиенты для - Копченая осетрина
Как вкусно приготовить - Копченая осетрина
1 . Этап
Рыбу промойте, отрежьте голову, выпотрошите.
2 . Этап
Отрежьте также хвост, нам нужно только туловище. В кипящую воду киньте тушку на 2-3 минуты. Потом обдайте холодной водой - шкурка легко снимается.
3 . Этап
Поделите туловище на 2 части.
4 . Этап
Натрите солью и сахаром, оставьте просаливаться на 14 часов.
5 . Этап
Потом влейте коньяк, оставьте еще на 6 часиков.
6 . Этап
Не забудьте время от времени переворачивать тушку.
7 . Этап
Берем туловище, обтираем насухо, заворачиваем ниточками.
8 . Этап
Отправляем в духовку на 1,5 час при 80 С. Коптим сначала с одной стороны. Учтите, у духовки должен быть режим конвекции.
9 . Этап
И 40 минут с другой стороны.
10 . Этап
Достаем, заворачиваем в жиропрочную бумагу, убираем в холодильник до подачи.
11 . Этап
Тонко нарезаем готовую копченую осетрину и подаем с овощами. Вот и все! Приятного аппетита!