Name: Заправка для борща или свекольная закуска
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Yield: 12
Ingredients: Свекла - 4 кг; Болгарский перец - 0,5 кг; Баклажан - 0,5 кг; Лук репчатый - 1 кг; Морковь - 0,5 кг; Чеснок - 200 г; Масло подсолнечное - 0,5 л; Соль - 2 ст. л.; Сахар - 200 г; Уксус - 100 г

Заправка для борща или свекольная закуска

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Заправка для борща или свекольная закуска

1. Свекла - 4 кг

2. Болгарский перец - 0,5 кг

3. Баклажан - 0,5 кг

4. Лук репчатый - 1 кг

5. Морковь - 0,5 кг

6. Чеснок - 200 г

7. Масло подсолнечное - 0,5 л

8. Соль - 2 ст. л.

9. Сахар - 200 г

10. Уксус - 100 г

Как вкусно приготовить - Заправка для борща или свекольная закуска

1. Этап

Сразу оговорюсь- по рецепту используется крупная терка для свеклы, моркови, для остальных овощей нож. Я использую найчер-дайзер с разными насадками для всех овощей включая чеснок. В связи с этим процесс приготовления сократился примерно минут на 40. Подготавливаем все наши овощи. Очищаем от кожуры свеклу.

2. Этап

Скоблим морковь. Я чищу с ботвой. За неё удобнее держать овощ и чищу овощечисткой.

3. Этап

Раздеваем лук. Это самый неприятный процесс в рецепте. 1 кг лука очистить- однако противогаз нужен ))).

1. Этап. Заправка для борща или свекольная закуска: Раздеваем лук. Это самый неприятный процесс в рецепте. 1 кг лука очистить- однако противогаз нужен ))).

4. Этап

То же и с чесноком. 200 грамм- это примерно стакан.

5. Этап

Баклажан остаётся с кожей, режем маленькими кубиками- примерно 1,5 на 1,5 см, выкладываем на сковородку и обжариваем в течении примерно 5 минут.

1. Этап. Заправка для борща или свекольная закуска: Баклажан остаётся с кожей, режем маленькими кубиками- примерно 1,5 на 1,5 см, выкладываем на сковородку и обжариваем в течении примерно 5 минут.

6. Этап

Морковь и свеклу натираем на крупной терке, перец нарезаем кубиками 1,5 на 1,5 см, как можно мельче шинкуем лук. Все засыпаем в боооооооольшую кастрюлю, добавляем 2 столовые ложки соли, 0,5 литра масла, все перемешиваем и ставим на огонь. После закипания, на медленном огне кипятим 45 минут. После этого добавляем сахар, чеснок, уксус и варим еще 15 минут.

1. Этап. Заправка для борща или свекольная закуска: Морковь и свеклу натираем на крупной терке, перец нарезаем кубиками 1,5 на 1,5 см, как можно мельче шинкуем лук. Все засыпаем в боооооооольшую кастрюлю, добавляем 2 столовые ложки соли, 0,5 литра масла, все перемешиваем и ставим на огонь. После закипания, на медленном огне кипятим 45 минут. После этого добавляем сахар, чеснок, уксус и варим еще 15 минут.

7. Этап

Раскладываем готовую пищевую продукцию по стерилизованным банкам, закрываем крышками (или закатываем), переворачиваем и под одеяло. Хранить можно в домашних условиях- в квартире например. Не испортится и не взорвется.