Name: Торт с ягодным желе
Yield: 18
Ingredients: Яйцо куриное - 4 шт; Сахарная пудра - 80 г; Шоколад темный - 80 г; Мука пшеничная - 2 ст. л.; Какао-порошок - 3 ст. л.; Молоко сухое - 2 ст. л.; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.; Соль - 1 щепот.; Ликер - 2...6 ст. л.; Молоко - 100 мл; Мак - 30 г; Сахар - 100 г; Желатин - 6 шт; Лимон - 1 шт; Творожный сыр - 450 г; Сливки - 400 мл; Сахарная пудра - 100 г; Ягода - 400 г; Сахар - 100 г; Сок - 100 мл; Желатин - 4 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Торт с ягодным желе

Для теста

1. Яйцо куриное 4 шт

2. Сахарная пудра 80 г

3. Шоколад темный 80 г

4. Мука пшеничная 2 ст. л.

5. Какао-порошок 3 ст. л.

6. Молоко сухое 2 ст. л.

7. Разрыхлитель теста 1 ч. л.

8. Соль 1 щепот.

9. Ликер 2...6 ст. л.

Для макового крема

1. Молоко 100 мл

2. Мак 30 г

3. Сахар 100 г

4. Желатин 6 шт

5. Лимон 1 шт

6. Творожный сыр 450 г

7. Сливки 400 мл

8. Сахарная пудра 100 г

Для желе

1. Ягода 400 г

2. Сахар 100 г

3. Сок 100 мл

4. Желатин 4 шт

Как вкусно приготовить - Торт с ягодным желе

1. Этап

Разогреть духовку до 170 градусов. Застелить форму для выпечки (d = 26-29 см) пергаментом. Шоколад поломать на кусочки и растопить в микроволновой печи или на водяной бане. Остудить.

2. Этап

Смешать муку, разрыхлитель, какао-порошок, сухое молоко и просеять. Сухое молоко можно заменить крахмалом.

3. Этап

Яйца разделить на белки и желтки. Взбить яичные белки со щепоткой соли и сахарной пудрой до легкой пены.

4. Этап

Желтки перемешать и добавить к взбитым белкам, аккуратно перемешать лопаткой.

5. Этап

Добавить остывший растопленный шоколад и мучную смесь. Перемешать.

6. Этап

Тесто выложить в подготовленную форму и разровнять. Выпекать 20 минут. Дать коржу остыть в форме. При желании пропитать корж ликером. Я пропитала сливочным ликером, примерно 5 ст. л.

1. Этап. Торт с ягодным желе: Тесто выложить в подготовленную форму и разровнять. Выпекать 20 минут. Дать коржу остыть в форме. При желании пропитать корж ликером. Я пропитала сливочным ликером, примерно 5 ст. л.

7. Этап

Для крема листы желатина замочить в большом количестве холодной воды примерно на 10 минут. Если используете порошковый быстрорастворимый желатин, то замочить в холодной воде в пропорции 1 : 3. В ковш добавить молоко с сахаром и довести до кипения. При первых признаках закипания добавить мак и оставить на огне на 1 минуту. Убрать ковш с огня и добавить листы хорошо отжатого желатина. Перемешать.

1. Этап. Торт с ягодным желе: Для крема листы желатина замочить в большом количестве холодной воды примерно на 10 минут. Если используете порошковый быстрорастворимый желатин, то замочить в холодной воде в пропорции 1 : 3. В ковш добавить молоко с сахаром и довести до кипения. При первых признаках закипания добавить мак и оставить на огне на 1 минуту. Убрать ковш с огня и добавить листы хорошо отжатого желатина. Перемешать.

8. Этап

Лимон помыть, снять цедру и отжать сок. В чашу добавить сливки, сахарную пудру, кримчиз (у меня сыр творожный Сливочный ТМ Hochland) и взбить миксером. Влить выжатый лимонный сок и добавить натертую цедру. Все хорошо перемешать. Затем добавить маковое молоко. Перемешать.

1. Этап. Торт с ягодным желе: Лимон помыть, снять цедру и отжать сок. В чашу добавить сливки, сахарную пудру, кримчиз (у меня сыр творожный Сливочный ТМ Hochland) и взбить миксером. Влить выжатый лимонный сок и добавить натертую цедру. Все хорошо перемешать. Затем добавить маковое молоко. Перемешать.

9. Этап

Вылить крем поверх шоколадного коржа и разровнять. Охладить в холодильнике в течение часа. После чего будем покрывать ягодным желе.

1. Этап. Торт с ягодным желе: Вылить крем поверх шоколадного коржа и разровнять. Охладить в холодильнике в течение часа. После чего будем покрывать ягодным желе.

10. Этап

Для приготовления ягодного желе добавить в миску замороженные ягоды, сахар, малиновый сок перемешать и убрать на ночь в холодильник, чтобы они разморозились, либо разморозит в микроволновой печи. Ягоды можно взять любые либо ягодное ассорти. У меня замороженное пюре малины. Размороженные ягоды процедить через сито (получится примерно 200 мл сока), мякоть пюрировать погружным блендером и смешать с соком. Листы желатина замочить в холодной воде на 5 минут, затем растопить в микроволновой печи или на водяной бане (следите за тем, чтобы не вскипятить, потому что желатин потеряет свои свойства и не застынет). Быстрорастворимый желатин замочить в воде в пропорции 1:3. Затем добавить 2-3 ложки фруктовой смеси в горячий желатин и смешать. После чего добавить в ягодное пюре и хорошо перемешать.

1. Этап. Торт с ягодным желе: Для приготовления ягодного желе добавить в миску замороженные ягоды, сахар, малиновый сок перемешать и убрать на ночь в холодильник, чтобы они разморозились, либо разморозит в микроволновой печи. Ягоды можно взять любые либо ягодное ассорти. У меня замороженное пюре малины. Размороженные ягоды процедить через сито (получится примерно 200 мл сока), мякоть пюрировать погружным блендером и смешать с соком. Листы желатина замочить в холодной воде на 5 минут, затем растопить в микроволновой печи или на водяной бане (следите за тем, чтобы не вскипятить, потому что желатин потеряет свои свойства и не застынет). Быстрорастворимый желатин замочить в воде в пропорции 1:3. Затем добавить 2-3 ложки фруктовой смеси в горячий желатин и смешать. После чего добавить в ягодное пюре и хорошо перемешать.

11. Этап

Желе вылить сверху на крем и разровнять. Торт убрать в холодильник на ночь или хотя бы на 5-6 часов.

12. Этап

Готовый торт извлечь из формы: провести лезвием ножа по краю формы, открыть съемное кольцо и переложите торт на сервировочное блюдо. При желании украсить свежей малиной и листьями мяты (при наличии). Я не украшала.