Рулетики из красной рыбы

1 . Этап

Рыбу разделать: очистить от чешуи, отрезать (если есть на этом куске) плавники, удалить хребет и крупные кости, промыть, обсушить бумажным полотенцем.

2 . Этап

Разделить тушку на две части, развернуть «книжкой», острым ножом осторожно отделить филе от кожи.

3 . Этап

Если получится сделать это аккуратно, кожа будет выглядеть примерно так.

4 . Этап

Филе мелко порубить тяжелым ножом.

5 . Этап

Смешать с мясным фаршем.

6 . Этап

Добавить мелко нарезанную кинзу, посолить, поперчить.

7 . Этап

На кожу с внутренней стороны выложить ложкой филе, завернуть в рулет.

8 . Этап

Закреплять не нужно: рыбья кожа достаточно эластична, чтобы держать форму самостоятельно.

9 . Этап

В сковороде разогреть масло, обжарить рулетики, выкладывая их сначала швом вниз.

10 . Этап

Затем перевернуть и обжарить с другой стороны.

11 . Этап

Пока рулетики обжариваются, в форму для запекания налить немного масла (буквально пол-ложки), выложить целиком пучок укропа, как перину.

12 . Этап

Когда рулетики обжарятся до румяности, уложить их на «перину» из укропа.

13 . Этап

Сверху выложить оставшийся укроп.

14 . Этап

Накрыть крышкой и запекать в духовке при температуре 180 градусов минут 40. Вынуть, нарезать, подавать с отварным картофелем. Приятного аппетита!