Рулетики из красной рыбы

1. Этап

Рыбу разделать: очистить от чешуи, отрезать (если есть на этом куске) плавники, удалить хребет и крупные кости, промыть, обсушить бумажным полотенцем.

2. Этап

Разделить тушку на две части, развернуть «книжкой», острым ножом осторожно отделить филе от кожи.

3. Этап

Если получится сделать это аккуратно, кожа будет выглядеть примерно так.

4. Этап

Филе мелко порубить тяжелым ножом.

5. Этап

Смешать с мясным фаршем.

6. Этап

Добавить мелко нарезанную кинзу, посолить, поперчить.

7. Этап

На кожу с внутренней стороны выложить ложкой филе, завернуть в рулет.

8. Этап

Закреплять не нужно: рыбья кожа достаточно эластична, чтобы держать форму самостоятельно.

9. Этап

В сковороде разогреть масло, обжарить рулетики, выкладывая их сначала швом вниз.

10. Этап

Затем перевернуть и обжарить с другой стороны.

11. Этап

Пока рулетики обжариваются, в форму для запекания налить немного масла (буквально пол-ложки), выложить целиком пучок укропа, как перину.

12. Этап

Когда рулетики обжарятся до румяности, уложить их на «перину» из укропа.

13. Этап

Сверху выложить оставшийся укроп.

14. Этап

Накрыть крышкой и запекать в духовке при температуре 180 градусов минут 40. Вынуть, нарезать, подавать с отварным картофелем. Приятного аппетита!