Name: Раковые шейки
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: Раки - 1 кг; Вода - 5 л; Укроп - 1 пуч.; Лавровый лист - 5 шт; Грудка куриная - 1 шт; Рис - 120 г; Булочка - 3 ломт.

Информация о рецепте

Приготовление:

40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Раковые шейки

1. Раки - 1 кг

2. Вода - 5 л

3. Укроп - 1 пуч.

4. Лавровый лист - 5 шт

5. Грудка куриная - 1 шт

6. Рис - 120 г

7. Булочка - 3 ломт.

Как вкусно приготовить - Раковые шейки

1. Этап

Раков закинуть в кипящую воду литров пять, варить 30 минут, затем еще на 30 минут оставить в этой воде.

2. Этап

Затем раков остудить, и приступить к самому нудному занятию, чистке. У меня процесс занял пол-тора часа, ибо они колючие, жесткие, и были мелковаты. Вылущиваем мясо из лапок, и хвостовой части (все остальное у раков непригодно в пищу), но во головки очищая, выбрасывать не надо, они пойдут как скорлупки для куриных кнелек.

1. Этап. Раковые шейки: Затем раков остудить, и приступить к самому нудному занятию, чистке. У меня процесс занял пол-тора часа, ибо они колючие, жесткие, и были мелковаты. Вылущиваем мясо из лапок, и хвостовой части (все остальное у раков непригодно в пищу), но во головки очищая, выбрасывать не надо, они пойдут как скорлупки для куриных кнелек.

3. Этап

На фото видно, сколько всего "мяса" получается из кг. раков...) Так же необходимый нюанс для этого супа, раковое масло, я приготовляла его так- лапки размельчила в блендере, затем все это пережарила в растительном масле (можно использовать и кукурузное, и оливковое)

1. Этап. Раковые шейки: На фото видно, сколько всего

4. Этап

Затем можно готовить кнели, из отварной грудки и булочки размоченной в молоке, вот получились кнели, только булочку надо хорошенько отжать, что была возможность нафаршировать головки раков. Можно в кнель добавить сырое яйцо.

1. Этап. Раковые шейки: Затем можно готовить кнели, из отварной грудки и булочки размоченной в молоке, вот получились кнели, только булочку надо хорошенько отжать, что была возможность нафаршировать головки раков. Можно в кнель добавить сырое яйцо.

5. Этап

И собственно самый простой и последний шаг, в заранее приготовленный куриный бульон добавить промытый рис, соль, перец, сушеный уроп ( специи уж какие кто любит), варить 15 минут, затем осторожно опустить наши раковые шейки, варить еще минут 15-20. Готовый суп можно заправить сметаной, кто любит добавть туда вареное яйцо. Приятного аппетита!