Name: Раковые шейки
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: Раки - 1 кг; Вода - 5 л; Укроп - 1 пуч.; Лавровый лист - 5 шт; Грудка куриная - 1 шт; Рис - 120 г; Булочка - 3 ломт.

Ингредиенты для - Раковые шейки

1. Раки 1 кг

2. Вода 5 л

3. Укроп 1 пуч.

4. Лавровый лист 5 шт

5. Грудка куриная 1 шт

6. Рис 120 г

7. Булочка 3 ломт.

Как вкусно приготовить - Раковые шейки

1 . Этап

Раков закинуть в кипящую воду литров пять, варить 30 минут, затем еще на 30 минут оставить в этой воде.

2 . Этап

Затем раков остудить, и приступить к самому нудному занятию, чистке. У меня процесс занял пол-тора часа, ибо они колючие, жесткие, и были мелковаты. Вылущиваем мясо из лапок, и хвостовой части (все остальное у раков непригодно в пищу), но во головки очищая, выбрасывать не надо, они пойдут как скорлупки для куриных кнелек.

1. Этап. Раковые шейки: Затем раков остудить, и приступить к самому нудному занятию, чистке. У меня процесс занял пол-тора часа, ибо они колючие, жесткие, и были мелковаты. Вылущиваем мясо из лапок, и хвостовой части (все остальное у раков непригодно в пищу), но во головки очищая, выбрасывать не надо, они пойдут как скорлупки для куриных кнелек.

3 . Этап

На фото видно, сколько всего "мяса" получается из кг. раков...) Так же необходимый нюанс для этого супа, раковое масло, я приготовляла его так- лапки размельчила в блендере, затем все это пережарила в растительном масле (можно использовать и кукурузное, и оливковое)

1. Этап. Раковые шейки: На фото видно, сколько всего

4 . Этап

Затем можно готовить кнели, из отварной грудки и булочки размоченной в молоке, вот получились кнели, только булочку надо хорошенько отжать, что была возможность нафаршировать головки раков. Можно в кнель добавить сырое яйцо.

1. Этап. Раковые шейки: Затем можно готовить кнели, из отварной грудки и булочки размоченной в молоке, вот получились кнели, только булочку надо хорошенько отжать, что была возможность нафаршировать головки раков. Можно в кнель добавить сырое яйцо.

5 . Этап

И собственно самый простой и последний шаг, в заранее приготовленный куриный бульон добавить промытый рис, соль, перец, сушеный уроп ( специи уж какие кто любит), варить 15 минут, затем осторожно опустить наши раковые шейки, варить еще минут 15-20. Готовый суп можно заправить сметаной, кто любит добавть туда вареное яйцо. Приятного аппетита!