Name: Суп-солянка с грибами и копченостями
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Yield: 8
Ingredients: Булгур - 60 гр.; Сосиски - 140 гр.; Свиная грудинка - 120 гр.; Шампиньоны - 200 гр.; Оливки черные - 100 гр.; Картофель - 300 гр.; Лук репчатый - 60 гр.; Морковь - 70 гр.; Огурцы солёные - 130 гр.; Паста - 2 ст. л.; Вода - 400 мл.; Масло растительное - 2 ст. л.; Бульон - 3,5 л.; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Укроп - по вкусу; Лимон - 1 шт.; Сметана - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 10 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Суп-солянка с грибами и копченостями

1. Булгур - 60 гр.

2. Сосиски - 140 гр.

3. Свиная грудинка - 120 гр.

4. Шампиньоны - 200 гр.

5. Оливки черные - 100 гр.

6. Картофель - 300 гр.

7. Лук репчатый - 60 гр.

8. Морковь - 70 гр.

9. Огурцы солёные - 130 гр.

10. Паста - 2 ст. л.

11. Вода - 400 мл.

12. Масло растительное - 2 ст. л.

13. Бульон - 3,5 л.

14. Соль - по вкусу

15. Перец черный - по вкусу

16. Укроп - по вкусу

17. Лимон - 1 шт.

18. Сметана - по вкусу

Как вкусно приготовить - Суп-солянка с грибами и копченостями

1. Этап

Поставить на огонь кастрюлю с водой. Нарезать все овощи и копчености. Грибы, если свежие обжарить с луком и взять на 100г больше. У меня были уже готовые, замороженные.

2. Этап

Как только закипит вода, добавить нарезанный картофель, немного подсолить и дать полностью свариться. На это уйдет 15 минут. Пока варится картофель, обжарить все ингредиенты. Для начала на сухой сковороде обжарить грудинку, чтоб вытопился жир, добавить к ней колбаски. Помешивая, обжарить пару-тройку минут на небольшом огне. Добавить копчености в суп к картофелю, пусть варятся вместе.

1. Этап. Суп-солянка с грибами и копченостями: Как только закипит вода, добавить нарезанный картофель, немного подсолить и дать полностью свариться. На это уйдет 15 минут. Пока варится картофель, обжарить все ингредиенты. Для начала на сухой сковороде обжарить грудинку, чтоб вытопился жир, добавить к ней колбаски. Помешивая, обжарить пару-тройку минут на небольшом огне. Добавить копчености в суп к картофелю, пусть варятся вместе.

3. Этап

В эту же сковороду налить масло, обжарить сначала лук до прозрачности, добавить морковь, а затем огурцы. Вместе обжарить, помешивая, минут пять. Развести томатную пасту в 400мл кипяченой воды и добавить к овощам. У меня домашний густой томатный соус. Все тушить на маленьком огне минут пять, помешивая.

4. Этап

Как только картофель будет готов, добавить к нему промытый булгур ТМ Мистраль.

5. Этап

Следом отправить зажарку из сковороды, дать закипеть. Хочу напомнить, что огурцы соленые или маринованные добавляются во все супы, после того, как картофель будет полностью готов. Чтоб он не стал серым и полусырым.

6. Этап

Затем добавить грибы, варить 5-6 минут на маленьком огне.

7. Этап

После этого добавить свежемолотую смесь перцев и нарезанные на два-три колечка оливки. Варить еще 5 минут, выключить огонь.

1. Этап. Суп-солянка с грибами и копченостями: После этого добавить свежемолотую смесь перцев и нарезанные на два-три колечка оливки. Варить еще 5 минут, выключить огонь.

8. Этап

После добавления оливок, суп изменил цвет, но на вкусе это никак не отразилось. Подавать суп с долькой лимона и сметаной, посыпав свежим укропом. Приятного аппетита!