Ингредиенты

Название Значение
1. Масло сливочное Цветной бисквит 100 гр.
2. Сахарная пудра Цветной бисквит 100 гр.
3. Белок куриного яйца Цветной бисквит 100 гр.
4. Мука Цветной бисквит 100 гр.
5. Краситель Цветной бисквит 1 гр.
6. Клубника Суфле 500 гр.
7. Сахар Суфле 150 гр.
8. Желатин Суфле 15 гр.
9. Сливки Суфле 200 мл.
10. Лимонный сок Суфле 2 ч. л.
11. Лимонная цедра Суфле 1 ч. л.
12. Желток куриного яйца Крем-суфле 4 шт.
13. Сахар Крем-суфле 50 гр.
14. Молоко Крем-суфле 250 мл.
15. Ваниль Крем-суфле 1 шт.
16. Желатин Крем-суфле 15 гр.
17. Сливки Крем-суфле 200 мл.
18. Сливки Сливочное суфле 300 мл.
19. Сахарная пудра Сливочное суфле 50 гр.
20. Желатин Сливочное суфле 8 гр.
21. Мука миндальная Бисквит ДЖОКОНДА 85 гр.
22. Сахарная пудра Бисквит ДЖОКОНДА 75 гр.
23. Мука Бисквит ДЖОКОНДА 25 гр.
24. Яйцо куриное Бисквит ДЖОКОНДА 3 шт.
25. Белок куриного яйца Бисквит ДЖОКОНДА 3 шт.
26. Сахар Бисквит ДЖОКОНДА 10 гр.
27. Масло сливочное Бисквит ДЖОКОНДА 30 гр.

Приготовление

1 . Этап

Начнем с самой красоты! Замеряем высоту формы для выпечки и ее длину, нарисуем на бумаге для выпечке стенки будущего бисквита, а на них красивые сердечки.

1. Этап. Начнем с самой красоты! Замеряем высоту формы для выпечки и ее длину, нарисуем на бумаге для выпечке стенки будущего бисквита, а на них красивые сердечки.

2 . Этап

Возьмем белки.

1. Этап. Возьмем белки.

3 . Этап

Взобьем размягченное сливочное масло с сахарной пудрой. Постепенно добавим белки.

1. Этап. Взобьем размягченное сливочное масло с сахарной пудрой. Постепенно добавим белки.

4 . Этап

Добавим муку и крахмал

1. Этап. Добавим муку и крахмал

5 . Этап

Добавим краситель. Если у вас нет красителя - можно взять не 100 г муки, а 30 г какао и 70 г муки.

1. Этап. Добавим краситель. Если у вас нет красителя - можно взять не 100 г муки, а 30 г какао и 70 г муки.

6 . Этап

Выложим чайной ложкой красивые сердечки. У меня теста получилось много, поэтому выложила полоски еще. Думаю можно делать в 2 раза меньше теста. Сердечки убираем в холодильник.

1. Этап. Выложим чайной ложкой красивые сердечки. У меня теста получилось много, поэтому выложила полоски еще. Думаю можно делать в 2 раза меньше теста. Сердечки убираем в холодильник.

7 . Этап

Начнем готовить бисквит Джоконда. Взобьем 3 белка до мягких пик, добавим постепенно сахар и взобьем уже до крепких, устойчивых пик. Переложим в другую емкость и уберем пока в холодильник.

1. Этап. Начнем готовить бисквит Джоконда. Взобьем 3 белка до мягких пик, добавим постепенно сахар и взобьем уже до крепких, устойчивых пик. Переложим в другую емкость и уберем пока в холодильник.

8 . Этап

В эту же чашу, где до этого взбивались белки, положим муку, миндальную муку и сахарную пудру, немного помешаем все это миксером, чтобы насытить кислородом на маленькой скорости.

1. Этап. В эту же чашу, где до этого взбивались белки, положим муку, миндальную муку и сахарную пудру, немного помешаем все это миксером, чтобы насытить кислородом на маленькой скорости.

9 . Этап

Добавим в сухую смесь по одному 3 яйца, каждый раз мешая до однородности. Потом добавим растопленное масло.

1. Этап. Добавим в сухую смесь по одному 3 яйца, каждый раз мешая до однородности. Потом добавим растопленное масло.

10 . Этап

Последним этапом постепенно вмешаем сверху вниз взбитые белки (помните, они были в холодильнике).

1. Этап. Последним этапом постепенно вмешаем сверху вниз взбитые белки (помните, они были в холодильнике).

11 . Этап

1/4 часть бисквита Джоконда выложим в застеленную бумагой для выпечки и смазанную круглую форму (формируем дно будущего торта). 3/4 выкладываем поверх сердечек, достав их из холодильника. Действуем быстро, пока сердца холодные и не поплыли. Ставим сначала выпекаться противень с сердечками в духовку, предварительно разогретую до 220 градусов. Печем минут 10-12 до сухой зубочистки. Следом ставим печься дно торта примерно на это же время.

1. Этап. 1/4 часть бисквита Джоконда выложим в застеленную бумагой для выпечки и смазанную круглую форму (формируем дно будущего торта). 3/4 выкладываем поверх сердечек, достав их из холодильника. Действуем быстро, пока сердца холодные и не поплыли. Ставим сначала выпекаться противень с сердечками в духовку, предварительно разогретую до 220 градусов. Печем минут 10-12 до сухой зубочистки. Следом ставим печься дно торта примерно на это же время.

12 . Этап

Вот такая красота у нас испеклась!

1. Этап. Вот такая красота у нас испеклась!

13 . Этап

Когда коржи остынут, вырезаем бортики и формируем каркас торта, сердечками наружу в разъемной форме или кольце. Куда-то делось фото с пустым тортиком, поэтому размещаю уже с клубничным слоем, здесь понятно как выкладывается основа.

1. Этап. Когда коржи остынут, вырезаем бортики и формируем каркас торта, сердечками наружу в разъемной форме или кольце. Куда-то делось фото с пустым тортиком, поэтому размещаю уже с клубничным слоем, здесь понятно как выкладывается основа.

14 . Этап

Делаем клубничное суфле. Для этого клубнику (в идеале свежую, но можно и размороженную) взобьем блендером, добавив к ней пару ложек лимонного сока и немного цедры лимона, а затем добавить сахар. Я на зиму замораживала сразу пюре клубники с сахаром, так что у меня готовый продукт.

1. Этап. Делаем клубничное суфле. Для этого клубнику (в идеале свежую, но можно и размороженную) взобьем блендером, добавив к ней пару ложек лимонного сока и немного цедры лимона, а затем добавить сахар. Я на зиму замораживала сразу пюре клубники с сахаром, так что у меня готовый продукт.

15 . Этап

Взбиваем сливки.

1. Этап. Взбиваем сливки.

16 . Этап

Желатин замачиваем в небольшом количестве воды. Потом разогреваем на водяной бане или в микроволновке (главное не перегреть выше 60 градусов!) Вливаем его в клубничную массу.

1. Этап. Желатин замачиваем в небольшом количестве воды. Потом разогреваем на водяной бане или в микроволновке (главное не перегреть выше 60 градусов!) Вливаем его в клубничную массу.

17 . Этап

Аккуратно соединяем клубничную массу и сливки. Заливаем это суфле на дно тортика. Убираем его в холодильник минимум на 2-3 часа. Если торопитесь - можно на полчаса в морозилку.

1. Этап. Аккуратно соединяем клубничную массу и сливки. Заливаем это суфле на дно тортика. Убираем его в холодильник минимум на 2-3 часа. Если торопитесь - можно на полчаса в морозилку.

18 . Этап

Когда клубничный слой встанет, начнем варить баварский крем. Для этого подогреем молоко с ванилью.

1. Этап. Когда клубничный слой встанет, начнем варить баварский крем. Для этого подогреем молоко с ванилью.

19 . Этап

Желтки взобьем с сахаром, аккуратно вольем к ним горячее молоко, вернем все на плиту. Варим аккуратно, где-то до 80 градусов, чтобы крем стал как кисель, а желтки не свернулись. Ставим его остужаться на холодную водяную баню

1. Этап. Желтки взобьем с сахаром, аккуратно вольем к ним горячее молоко, вернем все на плиту. Варим аккуратно, где-то до 80 градусов, чтобы крем стал как кисель, а желтки не свернулись. Ставим его остужаться на холодную водяную баню

20 . Этап

Замочим желатин, подогреем его удобным способом до растворения и добавим к остывшему крему. Сливки взобьем в крепкую пену и постепенно добавим к ним баварский крем с желатином. Достаем торт и выливаем в него второй слой - суфле с баварским кремом. Убираем на 2-3 часа до застывания.

1. Этап. Замочим желатин, подогреем его удобным способом до растворения и добавим к остывшему крему. Сливки взобьем в крепкую пену и постепенно добавим к ним баварский крем с желатином. Достаем торт и выливаем в него второй слой - суфле с баварским кремом. Убираем на 2-3 часа до застывания.

21 . Этап

У автора этим все и заканчивалось, а у меня почему-то осталось место! Что делать в 2 часа ночи? Решила, что взбитые сливки картину не испортят. Итак, сливочное облако делаем очень просто! Опять замочим желатин (поменьше, т. к. взбитые сливки и так будут форму хорошо держать), растопим его. Сливки взобьем с сахарной пудрой по вкусу, добавим тонкой струйкой желатин и быстро выложим поверх баварского мусса.

1. Этап. У автора этим все и заканчивалось, а у меня почему-то осталось место! Что делать в 2 часа ночи? Решила, что взбитые сливки картину не испортят. Итак, сливочное облако делаем очень просто! Опять замочим желатин (поменьше, т. к. взбитые сливки и так будут форму хорошо держать), растопим его. Сливки взобьем с сахарной пудрой по вкусу, добавим тонкой струйкой желатин и быстро выложим поверх баварского мусса.

22 . Этап

Украсим тортик по своему вкусу. У меня зефирные мишки и сердечки.

1. Этап. Украсим тортик по своему вкусу. У меня зефирные мишки и сердечки.

23 . Этап

Вот такая красота моей красотке! Девочки, к сожалению фото разреза нет. Забирали в кафе, а там в суете забыла сфотографировать. Но поверьте мне - вкус волшебный!

1. Этап. Вот такая красота моей красотке! Девочки, к сожалению фото разреза нет. Забирали в кафе, а там в суете забыла сфотографировать. Но поверьте мне - вкус волшебный!

24 . Этап

У меня остались еще розовые полоски, помните? Я их накрошила...

1. Этап. У меня остались еще розовые полоски, помните? Я их накрошила...

25 . Этап

Быстренько смешала сгущенку со сметаной, добавила в крошку. И налепила вот такие кейк-попсы.

1. Этап. Быстренько смешала сгущенку со сметаной, добавила в крошку. И налепила вот такие кейк-попсы.

26 . Этап

Облила их растопленным шоколадом, посыпала посыпкой красивой, воткнула вот так в рис и убрала застывать в холодильник. В серединке каждой пироженки - мармеладка.

1. Этап. Облила их растопленным шоколадом, посыпала посыпкой красивой, воткнула вот так в рис и убрала застывать в холодильник. В серединке каждой пироженки - мармеладка.

27 . Этап

Вот такие они получились. Детям очень понравилось!

1. Этап. Вот такие они получились. Детям очень понравилось!

28 . Этап

Вот моя девочка задувает свечи. Пусть ее желания всегда сбываются!

1. Этап. Вот моя девочка задувает свечи. Пусть ее желания всегда сбываются!