Name: Коурма шурпа, жареная
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: Баранина - 600 г; Жир - 50 г; Лук белый - 1 шт; Лук красный - 1 шт; Перец сладкий - 2 шт; Перец красный жгучий - 1 шт; Нут - 100 г; Айва - 1 шт; Морковь - 1 шт; Кинза - 1 пуч.; Сумах - 1 ч. л.; Зира - 1 ч. л.; Кориандр - 1 ч. л.; Соль - 1 ч. л.; Помидор - 4 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Коурма шурпа, жареная

1. Баранина - 600 г

2. Жир - 50 г

3. Лук белый - 1 шт

4. Лук красный - 1 шт

5. Перец сладкий - 2 шт

6. Перец красный жгучий - 1 шт

7. Нут - 100 г

8. Айва - 1 шт

9. Морковь - 1 шт

10. Кинза - 1 пуч.

11. Сумах - 1 ч. л.

12. Зира - 1 ч. л.

13. Кориандр - 1 ч. л.

14. Соль - 1 ч. л.

15. Помидор - 4 шт

Как вкусно приготовить - Коурма шурпа, жареная

1. Этап

Вот набор продуктов, который нам потребуется для приготовления этого блюда. Нут от ТМ Мистраль предварительно замочить в большом количестве воды на ночь. Поскольку при приготовлении блюда использовала тепличные помидоры вместо сезонных, то взяла 1 большой помидор, добавила 200 г густого томатного сока и 1 ч. л. томатной пасты.

2. Этап

Обжарить ребрышки баранины до легкой корочки. Можно использовать мультиварку: режим "Жарка", я этот этап проделала на сковородке. Отложить на тарелку.

1. Этап. Коурма шурпа, жареная: Обжарить ребрышки баранины до легкой корочки. Можно использовать мультиварку: режим

3. Этап

Нарезать ломтиками наискосок морковь, айву.

4. Этап

Нарезать полукольцами лук.

5. Этап

Нарезать соломкой сладкий перец.

6. Этап

Помидор бланшировать пару минут в кипятке, снять кожицу, нарезать кусочками.

7. Этап

Обжарить на этой же сковородке (не мыть!) морковь, красный лук, перец, затем добавить айву. Через пару минут всыпать раздавленный плоскостью ножа кориандр и зиру, перемешать.

1. Этап. Коурма шурпа, жареная: Обжарить на этой же сковородке (не мыть!) морковь, красный лук, перец, затем добавить айву. Через пару минут всыпать раздавленный плоскостью ножа кориандр и зиру, перемешать.

8. Этап

Добавить помидоры, томатный сок, пасту, перемешать, посолить по вкусу. Тушить 5 минут.

9. Этап

В чашу мультиварки выложить обжаренное мясо, добавить нут, положить острый перчик, вылить подготовленные овощи с томатом, влить 1,2 л кипятка (в рецепте 1,5, но я добавила стакан томатного сока), сбалансировать вкус солью. Выбрать программу "Тушение" примерно 60 минут, затем попробовать на вкус и мягкость мяса, по необходимости продолжить тушение.

1. Этап. Коурма шурпа, жареная: В чашу мультиварки выложить обжаренное мясо, добавить нут, положить острый перчик, вылить подготовленные овощи с томатом, влить 1,2 л кипятка (в рецепте 1,5, но я добавила стакан томатного сока), сбалансировать вкус солью. Выбрать программу

10. Этап

Тем временем замариновать лук: полукольца или кольца белого лука присыпать сумахом и щепоткой крупной соли, промять руками, поставить под гнет на 1 час. Готовое мясо разложить в подогретые тарелки, залить шурпой, посыпать мелко рубленной кинзой, добавить маринованный лук. Подавать сразу, так как баранина очень быстро стынет!