Кабачковая икра

1 . Этап

Для начала приготовим все ингредиенты для нашей икры. Сегодня у меня вместо кабачков патиссоны и готовлю полпорции, так как большой кастрюли у меня нет.

2 . Этап

Моем, чистим и трем патиссоны на крупную терку.

3 . Этап

Так же поступаем и с морковкой.

4 . Этап

Чистим лук и режем его кубиками не очень мелко.

5 . Этап

Складываем все наши ингредиенты в кастрюлю, желательно алюминиевую. Там меньше будет приставать. И добавляем подсолнечное масло, уксус, 1 стак. сахара, соль и ставим варить. Доводим до кипения, делаем маленький огонь и тушим в течении 1 часа.

6 . Этап

Через час добавляем чищеный чеснок, 0,5 стак. сахара, томатную пасту и перец красный жгучий. Снова ставим тушиться на маленький огонь на 2 часа, время от времени помешивая.

7 . Этап

По прохождении времени, раскладываем нашу икру в стерилизованные банки и закатываем.

8 . Этап

Выход с 1 порции - 8-9 пол-литровых баночек.