Ванильный рулет с творожным кремом

1. Этап

1. Приготовим опару. В теплом молоке 60 мл растворяем дрожжи 5 г, сахар 1 ст. л. и муку 2 ст. л.. Миску с опарой накрываем и оставляем до активации дрожжей, минут 30.

2. Этап

2. Приготовим тесто. В теплое молоко 60 мл, добавляем: мягкое сливочное масло 70 г, соль 0,5 ч. л., ванилин и сметану 100 г, перемешиваем венчиком.

3. Этап

3. Пенную опару перемешиваем и выливаем в масляную смесь.

4. Этап

4. Просеиваем муку в жидкую смесь.

5. Этап

5. Замешиваем тесто, собираем в ком и округляем.

6. Этап

6. Смазываем миску и тесто растительным маслом (0,5 ст. л.). Накрываем миску пленкой и ставим в теплое место для подъема теста в 2,5 раза.

7. Этап

7. Продукты для крема.

8. Этап

8. Творог перетираем через сито...

9. Этап

9. Взбиваем куриные яйца (2 шт) с сахаром (50 г). Добавляем творог, мягкое сливочное масло и джем, взбиваем миксером. Охлаждаем крем в холодильнике, минут 30.

10. Этап

10. Обминаем тесто.

11. Этап

11. И раскатываем в пласт. Раскладываем начинку и равномерно распределяем. С трех сторон оставляем полоски теста по 1,5 см без начинки.

12. Этап

12. Сворачиваем пласт теста в рулет. В конце сборки, рулет прищипываем и припыляем мукой.

13. Этап

13. Застилаем форму для выпечки пекарской бумагой, смазываем сливочным маслом и выкладываем рулет. Накрываем рулет промасленной бумагой (внутри), сверху полотенцем или пленкой и оставляем на 1 час или до подъема в 2 раза.

14. Этап

14. Смазываем рулет взбитым яйцом и выпекаем в разогретой до 180 С духовке, 35-40 минут.

15. Этап

15. Подавать рулет можно со сладкими взбитыми сливками. Приятного аппетита!