Камбала под сырным соусом

1. Этап

Взять филе камбалы и

2. Этап

удалить хвост, боковые кости и шкуру.

3. Этап

У шампиньонов отрезать ножки. В сотейник положить рыбные обрезки, лук нарезанный кубиками и ножки грибов. Влить вино. Варить 10 минут, снять с огня, процедить, залить филе камбалы и запечь его в разогретой до 180°С духовке в течение 10 минут.

4. Этап

Отварить лапшу в кипящей соленой воде.

5. Этап

Добавить к лапше 2 ст. л. сливочного масла. Когда масло растает, перемешать лапшу, выложить ее на дно широкой кастрюли и закрыть крышкой.

6. Этап

Нарезать шляпки грибов кубиками и

7. Этап

обжарить на оставшемся сливочном масле.

8. Этап

Осторожно вынуть филе камбалы лопаткой (чтобы масло стекло) и выложить на лапшу. Слить жидкость, оставшуюся от запекания рыбы, в сотейник. Нарезать сыр и

9. Этап

И положить его в бульон. Если соус покажется вам слишком густым, добавьте вино, если слишком жидким, добавьте сыра. Постоянно мешать, пока весь сыр не расплавится. Когда соус станет достаточно густым, снять его с огня и дать остыть в течение нескольких минут.

10. Этап

Добавить растертый яичный желток и тщательно перемешать.

11. Этап

Полить соусом рыбу и

12. Этап

посыпать ломтиками обжаренных грибов.

13. Этап

Поставить в духовку подрумяниваться на 5-7 минут. Подать к столу!