Рыбный ватерзой

1. Этап

Подготовить продукты для нашего супа. Овощи вымыть и очистить. Морковку и сельдерей нарезать мелкой соломкой, картофель – брусочками, лук – колечками. Подготовить рыбный бульон. Его можно сварить заранее.

2. Этап

На сливочном масле спассеровать морковь и сельдерей до полуготовности.

3. Этап

Добавить порей и потушить еще 2-3 минуты.

4. Этап

Овощи переложить в кастрюлю и залить 3-мя стаканами горячего бульона.

5. Этап

Положить в бульон рыбу, нарезанную крупными кубиками, и картошку, сразу добавить соль и черный перец горошком.

6. Этап

Туда же нарезать и 100 г шампиньонов.

7. Этап

Довести до кипения и готовить на очень маленьком огне минут 15.

8. Этап

Взбить желток со стаканом сливок, добавить туда половник бульона и ложку лимонного сока, взбить все еще раз.

9. Этап

Влить то, что получилось, в суп, уже не кипящий, прогреть все вместе, не допустив закипания.

10. Этап

Подавать со свежей петрушкой.