Палестинский суп из чечевицы и тыквы

1 . Этап

Овощи моем, чистим, мелко режем. Берём сотейник или кастрюлю с толстым дном, нагреваем, наливаем оливковое масло, на среднем огне тушим овощи 10 минут, периодически перемешивая.

2 . Этап

Тыкву режем мелкими кубиками (у меня была замороженная), кладём к овощам, добавляем тмин, соль, смесь перцев и перец чили хлопьями. Перемешиваем и тушим 10 минут на среднем огне.

3 . Этап

Берём чечевицу, сразу скажу, что в оригинале была красная, она будет более презентабельно смотреться в супе. Я же использовала по наличию зелёную канадскую от Мистраль.

4 . Этап

Засыпаем чечевицу в суп. Эта чечевица не требует предварительного замачивания, заливаем водой или овощным бульоном.

5 . Этап

Доводим суп до кипения и варим на среднем огне 20 минут до разваривания чечевицы.

6 . Этап

Горячий суп пробиваем блендером в однородное пюре.

7 . Этап

Подаём к супу-пюре дольки лимона, посыпаем паприкой и зеленью петрушки. Приятного аппетита!