Пирог с карамелизированной тыквой

1. Этап

Тыкву очистить, нарезать на кубики размером 1*1 см. Обжарить в хорошо разогретом подсолнечном масле (2 ст. л.) пару минут до легкого румянца. Огонь активный. Я использую подсолнечное масло ТМ Олейна классическая.

2. Этап

Добавить в сковороду с тыквой 50 г коричневого сахара. За неимением сахара коричневого можно использовать белый. Тоже получается очень хорошо.

3. Этап

Готовить тыкву в сахаре минут пять, постоянно помешивая. Огонь активный. Тыква должна приобрести золотисто-коричневый цвет. Снять сковороду с огня.

4. Этап

Приготовить тесто, пока тыква остывает. В подсолнечное масло (я использую масло ТМ Олейна классическая) вбить одно яйцо и погружным блендером взбить яйцо и масло в однородную густую эмульсию, напоминающую по консистенции майонез.

5. Этап

Два яйца (С1) взбить миксером с сахаром (50г) в воздушную массу.

6. Этап

Перемешать яично-масляную и яично-сахарную смеси лопаткой. Оба вида муки просеять с разрыхлителем и солью. Частями добавить муку к жидким ингредиентам, перемешивая лопаткой тесто движениями снизу вверх. Аккуратно, но тщательно.

7. Этап

Консистенция теста - жидкая сметана.

8. Этап

Форму для выпечки простелить пекарской бумагой. Бока формы смазать подсолнечным маслом. Диаметр формы 18-20 см. Вылить тесто в форму. Сверху равномерно выложить кусочки тыквы. Стараться брать только карамелизированную тыкву, а получившуюся карамель пока оставить в сковороде. Она понадобится позже.

9. Этап

Выпекать пирог в заранее разогретой до 180° духовке 30 минут. Всегда учитывайте особенности своей духовки. Готовность пирога проверить деревянной шпажкой. Достав пирог из духовки, сразу же смазать его оставшейся в сковороде карамелью.

10. Этап

Остудить минут десять пирог в форме. Затем вынуть его из формы, выложить на решетку и остудить полностью. Все готово! При подаче можно посыпать пирог сахарной пудрой. На следующий день выпечка становится еще вкуснее!