Куличи без изюма

1. Этап

1. Для опары: в миску кладу сухие дрожжи и заливаю их теплой водой, добавляю сахар и муку, перемешиваю и оставляю на 10-20 минут для образования пены.

2. Этап

2. К образовавшейся пенистой массе добавляю муку и вливаю теплое молоко, перемешиваю.

3. Этап

3. Накрываю миску пленкой и оставляю на полчаса, чтобы масса увеличилась в объеме.

4. Этап

4. Тем временем подготавливаю тесто: в чашу миксера вбиваю куриные яйца (3 штуки), добавляю желтки и кладу сахар.

5. Этап

5. Взбиваю массу на максимальной скорости, чтобы она стала пышной.

6. Этап

6. Выкладываю в чашу поднявшуюся опару и перемешиваю аккуратно венчиком.

7. Этап

7. Одеваю насадку для замеса теста, в чашу миксера добавляю соль, ваниль, цедру одного апельсина и одного лимона, вливаю ром, растопленное сливочное масло и растительное масло без запаха.

8. Этап

8. Порционно всыпаю заранее просеянную муку, но не всю. Как только тесто перестанет липнуть к рукам, не добавляю больше муку.

9. Этап

9. Выкладываю тесто в миску и добавляю оставшуюся муку, кулич около 15 минут, чтобы тесто стало упругим.

10. Этап

10. Перекладываю тесто обратно в миску и накрываю полотенцем, оставляю на 1-2 часа.

11. Этап

11. Формочки для выпечки смазываю растительным или сливочным маслом, внутрь вставляю воротник из бумаги для выпечки. Разделяю тесто на 3 большие части и немного оставляю для украшения. Помещаю 3 кусочка внутрь формы, накрываю полотенцем и оставляю на 30 минут.

12. Этап

12. Из оставшихся кусочков формирую украшения, которые прикрепляю с помощью яичной смеси (1 яйцо смешиваю со столовой ложкой воды). Выкладываю украшения и фиксирую их зубочистками.

13. Этап

13. Отправляю куличи на 10 минут в духовку при 175 градусах, а затем убавляю температуру до 160 и готовлю 50 минут. Достаю куличи и аккуратно снимаю зубочистки, оставляю для остывания, а потом достаю из формы.