Ингредиенты для - Копчёная говядина с пряностями
Как вкусно приготовить - Копчёная говядина с пряностями
1. Этап
Филе помыть, обсушить, проткнуть с одной стороны и протянуть в отверстие кусок прочного шпагата.
2. Этап
Соль перемешать с половиной всех пряностей.
3. Этап
В блюдо высыпаем половину соли.
4. Этап
Кладём мясо и засыпаем его оставшейся солью и ставим в прохладное место часов на 10.
5. Этап
Мясо хорошо промываем, обсушиваем и вешаем в хорошо проветриваемом помещении на 12 часов. Я повесила на улице на даче, можно на балконе.
6. Этап
Перец истолочь в ступке и присыпать им мясо.
7. Этап
Опилки (или заварку) смешиваем с оставшимися пряностями.
8. Этап
Заворачиваем их в большой кусок фольги, чтобы получился квадрат по размеру сковороды, в которой будет коптиться мясо. Делаем дырочки зубочисткой в фольге, но не насквозь, чтобы дым мог выйти через них.
9. Этап
Кладём в сковороду дырочками наверх.
10. Этап
Сверху кладём мясо. Хорошо нагреваем, затем убавляем огонь, плотно накрываем крышкой и коптим 1 час 30 минут.
11. Этап
Мясу даём остыть и снова подвешиваем для просушки на 2 дня.
12. Этап
Перед подачей на стол нарезать мясо тонкими ломтиками и сбрызнуть оливковым маслом.
13. Этап
Это очень вкусно! Ну просто домашняя буженина!