Ингредиенты для - Тушеный бычий хвост с овощами
Как вкусно приготовить - Тушеный бычий хвост с овощами
1. Этап
Бычий хвост разрубить на порционные куски (безопаснее, если это сделает мясник). Вымыть.
2. Этап
Мне удалось купить только замороженный хвост, поэтому я его обязательно провариваю минут 10-15, чтобы вытопился лишний жир и ушло все лишнее (пенки и прочее). Промываю кусочки и обсушиваю бумажным полотенцем. Присаливаю каждый кусочек.
3. Этап
На сильно разогретой сковородке обжариваю кусочки хвоста, предварительно обваляв их в муке.
4. Этап
Обжариваю до золотистого румяного цвета.
5. Этап
Готовлю овощи: нарезаю крупно морковь, лук, чеснок просто давлю ножом.
6. Этап
Перец крупно толку в ступке.
7. Этап
В чашу мультиварки выливаю томатную пассату (домашнюю), очищенные от кожи и протертые помидоры. Остались от конкурса соус чили и соевый соус, я добавила немного, пару ложек. Выливаю вино, кладу лавровый лист. Пробую на вкус, немного солю.
8. Этап
Каждый кусочек посыпаю смесью перцев. Выкладываю в чашу, засыпаю подготовленными овощами. Жидкость должна чуток не доходить до верхушек кусочков. Готовлю в режиме тушения 2 часа, потом томление 2 часа. Открываю и смотрю, мясо должно легко отходить от кости, если хвост далеко не первой молодости, то томим до готовности еще.
9. Этап
Если блюдо готовится на плите, то важно обеспечить тихое кипение в толстостенной посуде. Долейте воды так, чтобы она покрывала хвосты, но не более. Накройте крышкой, установите очень маленький огонь, тушите 3-4.5 часа пока мясо не станет тающе-нежным и не будет легко отходить от кости. Очень важно, чтобы огонь был маленький и соус ни в коем случае не кипел. Это касается любого тушения, не только хвоста. Поверхность должна лишь слегка «поддергиваться»