Тушеный бычий хвост с овощами
Информация о рецепте
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
3 час.
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
3
Recipe Icon - Master recipes
Источник:

Ингредиенты для - Тушеный бычий хвост с овощами

1. Телятина - 1 кг
2. Морковь - 1 шт
3. Лук белый - 2 шт
4. Чеснок - 10 зуб.
5. Белый перец - 1 ч. л.
6. Лавровый лист - 2 шт
7. Помидор - 2 шт
8. Томаты в собственном соку - 200 г
9. Вино красное сухое - 200 г
10. Мука пшеничная - 2 ст. л.
11. Масло растительное - 5 ст. л.
12. Базилик - 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Тушеный бычий хвост с овощами

1. Этап

Бычий хвост разрубить на порционные куски (безопаснее, если это сделает мясник). Вымыть.

1. Этап. Тушеный бычий хвост с овощами: Бычий хвост разрубить на порционные куски (безопаснее, если это сделает мясник). Вымыть.

2. Этап

Мне удалось купить только замороженный хвост, поэтому я его обязательно провариваю минут 10-15, чтобы вытопился лишний жир и ушло все лишнее (пенки и прочее). Промываю кусочки и обсушиваю бумажным полотенцем. Присаливаю каждый кусочек.

1. Этап. Тушеный бычий хвост с овощами: Мне удалось купить только замороженный хвост, поэтому я его обязательно провариваю минут 10-15, чтобы вытопился лишний жир и ушло все лишнее (пенки и прочее). Промываю кусочки и обсушиваю бумажным полотенцем. Присаливаю каждый кусочек.

3. Этап

На сильно разогретой сковородке обжариваю кусочки хвоста, предварительно обваляв их в муке.

1. Этап. Тушеный бычий хвост с овощами: На сильно разогретой сковородке обжариваю кусочки хвоста, предварительно обваляв их в муке.

4. Этап

Обжариваю до золотистого румяного цвета.

1. Этап. Тушеный бычий хвост с овощами: Обжариваю до золотистого румяного цвета.

5. Этап

Готовлю овощи: нарезаю крупно морковь, лук, чеснок просто давлю ножом.

1. Этап. Тушеный бычий хвост с овощами: Готовлю овощи: нарезаю крупно морковь, лук, чеснок просто давлю ножом.

6. Этап

Перец крупно толку в ступке.

1. Этап. Тушеный бычий хвост с овощами: Перец крупно толку в ступке.

7. Этап

В чашу мультиварки выливаю томатную пассату (домашнюю), очищенные от кожи и протертые помидоры. Остались от конкурса соус чили и соевый соус, я добавила немного, пару ложек. Выливаю вино, кладу лавровый лист. Пробую на вкус, немного солю.

1. Этап. Тушеный бычий хвост с овощами: В чашу мультиварки выливаю томатную пассату (домашнюю), очищенные от кожи и протертые помидоры. Остались от конкурса соус чили и соевый соус, я добавила немного, пару ложек. Выливаю вино, кладу лавровый лист. Пробую на вкус, немного солю.

8. Этап

Каждый кусочек посыпаю смесью перцев. Выкладываю в чашу, засыпаю подготовленными овощами. Жидкость должна чуток не доходить до верхушек кусочков. Готовлю в режиме тушения 2 часа, потом томление 2 часа. Открываю и смотрю, мясо должно легко отходить от кости, если хвост далеко не первой молодости, то томим до готовности еще.

1. Этап. Тушеный бычий хвост с овощами: Каждый кусочек посыпаю смесью перцев. Выкладываю в чашу, засыпаю подготовленными овощами. Жидкость должна чуток не доходить до верхушек кусочков. Готовлю в режиме тушения 2 часа, потом томление 2 часа. Открываю и смотрю, мясо должно легко отходить от кости, если хвост далеко не первой молодости, то томим до готовности еще.

9. Этап

Если блюдо готовится на плите, то важно обеспечить тихое кипение в толстостенной посуде. Долейте воды так, чтобы она покрывала хвосты, но не более. Накройте крышкой, установите очень маленький огонь, тушите 3-4.5 часа пока мясо не станет тающе-нежным и не будет легко отходить от кости. Очень важно, чтобы огонь был маленький и соус ни в коем случае не кипел. Это касается любого тушения, не только хвоста. Поверхность должна лишь слегка «поддергиваться»

1. Этап. Тушеный бычий хвост с овощами: Если блюдо готовится на плите, то важно обеспечить тихое кипение в толстостенной посуде. Долейте воды так, чтобы она покрывала хвосты, но не более. Накройте крышкой, установите очень маленький огонь, тушите 3-4.5 часа пока мясо не станет тающе-нежным и не будет легко отходить от кости. Очень важно, чтобы огонь был маленький и соус ни в коем случае не кипел. Это касается любого тушения, не только хвоста. Поверхность должна лишь слегка «поддергиваться»