Сдоба Донецкая

1. Этап

Подготовьте необходимые ингредиенты. Они должны быть комнатной температуры.

2. Этап

В чаше соедините теплое молоко (36-38 градусов) с дрожжами и сахаром. Оставьте на 10 минут.

3. Этап

Растопите сливочное масло.

4. Этап

В отдельной чаше смешайте яйцо и 60 мл. воды.

5. Этап

К молоку с дрожжами добавьте водно-яичную смесь. Перемешайте.

6. Этап

Добавьте теплое (не горячее!) растопленное сливочное масло. Перемешайте.

7. Этап

Добавьте просеянную муку.

8. Этап

Начните замес ложкой. Когда трудно станет размешивать, месите руками. Муку лучше добавляйте частями.

9. Этап

Готовое тесто должно получится упругим, чуть туже, чем обычное дрожжевое тесто. Округлите тесто, переложите в чашу, накройте полотенцем и оставьте на 1 час.

10. Этап

По истечении времени тесто увеличится. Сделайте обминку. Разомните пласт на рабочей поверхности, и рассыпьте изюм. Он должен предварительно быть вымытым и просушенным. Вмешайте изюм в тесто.

11. Этап

Округлите тесто, переложите в чашу. Затяните чашу пленкой и оставьте в теплом месте на 2 часа 30 минут для подъема.

12. Этап

По истечении времени тесто хорошо поднимется. Сделайте обминку.

13. Этап

Тесто поделите на две равные части. Каждую хорошо вымесите, округлите.

14. Этап

Выложите будущие сдобы на противень застеленный бумагой. Оставьте на 30 минут для подъема. После сделайте радиальные разрезы, смажьте яичным желтком и поставьте выпекаться в духовку разогретую до 160 градусов на 50 минут.

15. Этап

Готовую сдобу достаньте из духовки. Оставьте на противне на 20 минут. После можно подавать выпечку к столу.

16. Этап

Приятного аппетита!