Сдоба Донецкая

1 . Этап

Подготовьте необходимые ингредиенты. Они должны быть комнатной температуры.

2 . Этап

В чаше соедините теплое молоко (36-38 градусов) с дрожжами и сахаром. Оставьте на 10 минут.

3 . Этап

Растопите сливочное масло.

4 . Этап

В отдельной чаше смешайте яйцо и 60 мл. воды.

5 . Этап

К молоку с дрожжами добавьте водно-яичную смесь. Перемешайте.

6 . Этап

Добавьте теплое (не горячее!) растопленное сливочное масло. Перемешайте.

7 . Этап

Добавьте просеянную муку.

8 . Этап

Начните замес ложкой. Когда трудно станет размешивать, месите руками. Муку лучше добавляйте частями.

9 . Этап

Готовое тесто должно получится упругим, чуть туже, чем обычное дрожжевое тесто. Округлите тесто, переложите в чашу, накройте полотенцем и оставьте на 1 час.

10 . Этап

По истечении времени тесто увеличится. Сделайте обминку. Разомните пласт на рабочей поверхности, и рассыпьте изюм. Он должен предварительно быть вымытым и просушенным. Вмешайте изюм в тесто.

11 . Этап

Округлите тесто, переложите в чашу. Затяните чашу пленкой и оставьте в теплом месте на 2 часа 30 минут для подъема.

12 . Этап

По истечении времени тесто хорошо поднимется. Сделайте обминку.

13 . Этап

Тесто поделите на две равные части. Каждую хорошо вымесите, округлите.

14 . Этап

Выложите будущие сдобы на противень застеленный бумагой. Оставьте на 30 минут для подъема. После сделайте радиальные разрезы, смажьте яичным желтком и поставьте выпекаться в духовку разогретую до 160 градусов на 50 минут.

15 . Этап

Готовую сдобу достаньте из духовки. Оставьте на противне на 20 минут. После можно подавать выпечку к столу.

16 . Этап

Приятного аппетита!