Ингредиенты для - Пирожное Марвлю
Как вкусно приготовить - Пирожное Марвлю
1 . Этап
Яичные белки взбиваем в крутую пену. В несколько заходов добавляем сахар. Взбиваем, пока белки не будут держать форму.
2 . Этап
Добавляем сахарную пудру и аккуратно перемешиваем лопаткой (лопатку вращайте в одну сторону, а посуду в другую). Добавляем крахмал, перемешиваем.
3 . Этап
Взбитые белки отсаживаем на застеленный пергаментом противень, присыпаем сахарной пудрой. Выпекаем безе в разогретой до 100 С духовке 60 минут.
4 . Этап
Готовим кофейный экстракт. Кофе растворяем в воде (50 мл).
5 . Этап
В сотейнике делаем карамель: сахар соединяем с водой (50 мл) и готовим, пока карамель не приобретет коричневый цвет. Вводим кофейный раствор.
6 . Этап
Для крема фуэте взбиваем сливки. Добавляем немного (1 ч. л.) кофейного экстракта. Оставшийся кофейный экстракт переливаем в банку и храним в холодильнике.
7 . Этап
Из шоколада и части безе делаем крошку.
8 . Этап
Соединяем два кружочка безе с помощью взбитых сливок.
9 . Этап
Получившееся пирожное обмазываем сливками (держим пальцами за основание) и обваливаем в шоколадной крошке или крошке безе. Мне было удобней обсыпать.