Скумбрия в томате с овощами

1. Этап

Приготовить 8 - 10 л. кастрюлю. Овощи вымыть, почистить. ВЕС ОВОЩЕЙ УКАЗАН в ЧИЩЕННОМ ВИДЕ. Помидоры надрезать, залить кипятком, через 5 минут переложить их в ледяную воду, почистить.

2. Этап

Перцы нарезать средними полосками. Выложить в кастрюлю.

3. Этап

Порезать чищенные помидоры, лук. Добавить в кастрюлю.

4. Этап

0,5 кг. моркови натереть на крупной терке, оставшуюся порезать средним бруском. Выложить к овощам. Влить соус, масло, добавить соль, сахар.

5. Этап

Поставить на огонь, варить 40 минут после закипания. Добавить оба вида перца.

6. Этап

Пока варятся овощи, приготовить рыбу. Чищенные тушки отварить в подсоленной воде, 3 минуты, отделить от костей.

7. Этап

Выложить рыбу к овощам. Дать закипеть, варить 40 минут, перемешивать аккуратно. В это время простерилизовать банки и прокипятить крышки.

8. Этап

В конце варки добавить лимонную кислоту. Аккуратно перемешать, прокипятить и "с огня"раскладывать по банкам. Закатать.

9. Этап

Выход 7 л.. Банки остудить "под шубой". Хранить в темном прохладном месте.