Name: Булочки пшенные с яблоками и изюмом
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 50 г; Вода - 100 мл; Дрожжи - 25 г; Пшено - 75 г; Мука пшеничная - 550 г; Вода - 150 мл; Сахар - 80 г; Соль - 1/2 ч. л.; Масло кукурузное - 2 ст. л.; Изюм - 50 г; Яблоко - 350 г

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Булочки пшенные с яблоками и изюмом

Опара

1. Мука пшеничная 50 г

2. Вода 100 мл

3. Дрожжи 25 г

Тесто

1. Пшено 75 г

2. Мука пшеничная 550 г

3. Вода 150 мл

4. Сахар 80 г

5. Соль 1/2 ч. л.

6. Масло кукурузное 2 ст. л.

7. Изюм 50 г

8. Яблоко 350 г

Как вкусно приготовить - Булочки пшенные с яблоками и изюмом

1. Этап

Пшено промыть, отварить до готовности, откинуть на сито, слить лишнюю жидкость. Я использую пшено золотистое ТМ "Агро-Альянс" Экстра.

2. Этап

Дрожжи растворить в теплой воде, смешать с мукой до однородности. Поставить опару в тепло на 10-15 минут. (емкость затянуть пищевой пленкой) Опара должна увеличиться втрое.

1. Этап. Булочки пшенные с яблоками и изюмом: Дрожжи растворить в теплой воде, смешать с мукой до однородности. Поставить опару в тепло на 10-15 минут. (емкость затянуть пищевой пленкой) Опара должна увеличиться втрое.

3. Этап

Пока опара подходит, подготовить яблоки. Удалить сердцевину, нарезать небольшим кубиком. 1/3 часть фруктов засыпать 30 граммами сахара и отставить в сторону. Можно очистить яблоки. (я этого не делаю) Приведен вес неочищенных фруктов.

1. Этап. Булочки пшенные с яблоками и изюмом: Пока опара подходит, подготовить яблоки. Удалить сердцевину, нарезать небольшим кубиком. 1/3 часть фруктов засыпать 30 граммами сахара и отставить в сторону. Можно очистить яблоки. (я этого не делаю) Приведен вес неочищенных фруктов.

4. Этап

В чашу кух. комбайна выложить оставшиеся яблоки, изюм, остывшее пшено, добавить 50 граммов сахара, соль, влить кукурузное (любое растительное) масло. Изюм предварительно промыть и замочить на пару часов в теплой воде. Булочки получаются умеренно сладкими, поэтому сладкоежки могут положить в тесто больше сахара. (65-70 г)

1. Этап. Булочки пшенные с яблоками и изюмом: В чашу кух. комбайна выложить оставшиеся яблоки, изюм, остывшее пшено, добавить 50 граммов сахара, соль, влить кукурузное (любое растительное) масло. Изюм предварительно промыть и замочить на пару часов в теплой воде. Булочки получаются умеренно сладкими, поэтому сладкоежки могут положить в тесто больше сахара. (65-70 г)

5. Этап

Всыпать просеянную муку и добавить подошедшую опару. Скорее всего количество муки придется корректировать индивидуально. Положить больше или меньше. Этот фактор зависит от многих причин: сама мука (у разных производителей она очень отличается по своим качествам), сочность яблок, оставшаяся влага в пшене, степень разваренности крупы.

1. Этап. Булочки пшенные с яблоками и изюмом: Всыпать просеянную муку и добавить подошедшую опару. Скорее всего количество муки придется корректировать индивидуально. Положить больше или меньше. Этот фактор зависит от многих причин: сама мука (у разных производителей она очень отличается по своим качествам), сочность яблок, оставшаяся влага в пшене, степень разваренности крупы.

6. Этап

Тесто должно получиться мягким и нежным. Оно даже может немного липнуть к рукам и рабочей поверхности. Но забивать тесто мукой не стоит. Поэтому всыпать всю муку сразу не нужно. Добавлять частями. Выложить тесто в подходящую емкость, затянуть емкость пищевой пленкой и поставить в тепло для подхода на 45-50 минут.

1. Этап. Булочки пшенные с яблоками и изюмом: Тесто должно получиться мягким и нежным. Оно даже может немного липнуть к рукам и рабочей поверхности. Но забивать тесто мукой не стоит. Поэтому всыпать всю муку сразу не нужно. Добавлять частями. Выложить тесто в подходящую емкость, затянуть емкость пищевой пленкой и поставить в тепло для подхода на 45-50 минут.

7. Этап

Тесто должно увеличиться три раза. Если тесто замешивается в ХП, то изюм и яблоки стоит добавить на последних минутах замеса.

1. Этап. Булочки пшенные с яблоками и изюмом: Тесто должно увеличиться три раза. Если тесто замешивается в ХП, то изюм и яблоки стоит добавить на последних минутах замеса.

8. Этап

Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой или смазанную раст. маслом. Обмять, разделить на желаемое количество частей. (мои заготовки 75-80 граммов каждая)

1. Этап. Булочки пшенные с яблоками и изюмом: Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой или смазанную раст. маслом. Обмять, разделить на желаемое количество частей. (мои заготовки 75-80 граммов каждая)

9. Этап

Сформировать из заготовок круглые булочки и выложить их в форму для выпечки или на противень на небольшом расстоянии друг от друга. Форму и противень простелить пекарской бумагой или тефлоновым листном. В этот раз я задействовала две разъемные формы: 20 см и 24 см в диаметре.

1. Этап. Булочки пшенные с яблоками и изюмом: Сформировать из заготовок круглые булочки и выложить их в форму для выпечки или на противень на небольшом расстоянии друг от друга. Форму и противень простелить пекарской бумагой или тефлоновым листном. В этот раз я задействовала две разъемные формы: 20 см и 24 см в диаметре.

10. Этап

Прикрыть булочки салфеткой или тонким полотенцем и поставить в тепло (на "отдых") минут на 20.

1. Этап. Булочки пшенные с яблоками и изюмом: Прикрыть булочки салфеткой или тонким полотенцем и поставить в тепло (на

11. Этап

На подошедшие булочки равномерно разложить сахарные яблоки. (что были раннее отложены)

12. Этап

Выпекать булочки в заранее разогретой до 180° духовке 35-40 минут. Чтобы яблоки на изделиях не сильно зарумянились, можно прикрыть булочки фольгой. И всегда учитывайте особенности своей техники.