Name: Булочки пшенные с яблоками и изюмом
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 50 г; Вода - 100 мл; Дрожжи - 25 г; Пшено - 75 г; Мука пшеничная - 550 г; Вода - 150 мл; Сахар - 80 г; Соль - 1/2 ч. л.; Масло кукурузное - 2 ст. л.; Изюм - 50 г; Яблоко - 350 г

Ингредиенты для - Булочки пшенные с яблоками и изюмом

1. Опара Мука пшеничная 50 г

2. Опара Вода 100 мл

3. Опара Дрожжи 25 г

4. Тесто Пшено 75 г

5. Тесто Мука пшеничная 550 г

6. Тесто Вода 150 мл

7. Тесто Сахар 80 г

8. Тесто Соль 1/2 ч. л.

9. Тесто Масло кукурузное 2 ст. л.

10. Тесто Изюм 50 г

11. Тесто Яблоко 350 г

Как вкусно приготовить - Булочки пшенные с яблоками и изюмом

1 . Этап

Пшено промыть, отварить до готовности, откинуть на сито, слить лишнюю жидкость. Я использую пшено золотистое ТМ "Агро-Альянс" Экстра.

2 . Этап

Дрожжи растворить в теплой воде, смешать с мукой до однородности. Поставить опару в тепло на 10-15 минут. (емкость затянуть пищевой пленкой) Опара должна увеличиться втрое.

1. Этап. Булочки пшенные с яблоками и изюмом: Дрожжи растворить в теплой воде, смешать с мукой до однородности. Поставить опару в тепло на 10-15 минут. (емкость затянуть пищевой пленкой) Опара должна увеличиться втрое.

3 . Этап

Пока опара подходит, подготовить яблоки. Удалить сердцевину, нарезать небольшим кубиком. 1/3 часть фруктов засыпать 30 граммами сахара и отставить в сторону. Можно очистить яблоки. (я этого не делаю) Приведен вес неочищенных фруктов.

1. Этап. Булочки пшенные с яблоками и изюмом: Пока опара подходит, подготовить яблоки. Удалить сердцевину, нарезать небольшим кубиком. 1/3 часть фруктов засыпать 30 граммами сахара и отставить в сторону. Можно очистить яблоки. (я этого не делаю) Приведен вес неочищенных фруктов.

4 . Этап

В чашу кух. комбайна выложить оставшиеся яблоки, изюм, остывшее пшено, добавить 50 граммов сахара, соль, влить кукурузное (любое растительное) масло. Изюм предварительно промыть и замочить на пару часов в теплой воде. Булочки получаются умеренно сладкими, поэтому сладкоежки могут положить в тесто больше сахара. (65-70 г)

1. Этап. Булочки пшенные с яблоками и изюмом: В чашу кух. комбайна выложить оставшиеся яблоки, изюм, остывшее пшено, добавить 50 граммов сахара, соль, влить кукурузное (любое растительное) масло. Изюм предварительно промыть и замочить на пару часов в теплой воде. Булочки получаются умеренно сладкими, поэтому сладкоежки могут положить в тесто больше сахара. (65-70 г)

5 . Этап

Всыпать просеянную муку и добавить подошедшую опару. Скорее всего количество муки придется корректировать индивидуально. Положить больше или меньше. Этот фактор зависит от многих причин: сама мука (у разных производителей она очень отличается по своим качествам), сочность яблок, оставшаяся влага в пшене, степень разваренности крупы.

1. Этап. Булочки пшенные с яблоками и изюмом: Всыпать просеянную муку и добавить подошедшую опару. Скорее всего количество муки придется корректировать индивидуально. Положить больше или меньше. Этот фактор зависит от многих причин: сама мука (у разных производителей она очень отличается по своим качествам), сочность яблок, оставшаяся влага в пшене, степень разваренности крупы.

6 . Этап

Тесто должно получиться мягким и нежным. Оно даже может немного липнуть к рукам и рабочей поверхности. Но забивать тесто мукой не стоит. Поэтому всыпать всю муку сразу не нужно. Добавлять частями. Выложить тесто в подходящую емкость, затянуть емкость пищевой пленкой и поставить в тепло для подхода на 45-50 минут.

1. Этап. Булочки пшенные с яблоками и изюмом: Тесто должно получиться мягким и нежным. Оно даже может немного липнуть к рукам и рабочей поверхности. Но забивать тесто мукой не стоит. Поэтому всыпать всю муку сразу не нужно. Добавлять частями. Выложить тесто в подходящую емкость, затянуть емкость пищевой пленкой и поставить в тепло для подхода на 45-50 минут.

7 . Этап

Тесто должно увеличиться три раза. Если тесто замешивается в ХП, то изюм и яблоки стоит добавить на последних минутах замеса.

1. Этап. Булочки пшенные с яблоками и изюмом: Тесто должно увеличиться три раза. Если тесто замешивается в ХП, то изюм и яблоки стоит добавить на последних минутах замеса.

8 . Этап

Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой или смазанную раст. маслом. Обмять, разделить на желаемое количество частей. (мои заготовки 75-80 граммов каждая)

1. Этап. Булочки пшенные с яблоками и изюмом: Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой или смазанную раст. маслом. Обмять, разделить на желаемое количество частей. (мои заготовки 75-80 граммов каждая)

9 . Этап

Сформировать из заготовок круглые булочки и выложить их в форму для выпечки или на противень на небольшом расстоянии друг от друга. Форму и противень простелить пекарской бумагой или тефлоновым листном. В этот раз я задействовала две разъемные формы: 20 см и 24 см в диаметре.

1. Этап. Булочки пшенные с яблоками и изюмом: Сформировать из заготовок круглые булочки и выложить их в форму для выпечки или на противень на небольшом расстоянии друг от друга. Форму и противень простелить пекарской бумагой или тефлоновым листном. В этот раз я задействовала две разъемные формы: 20 см и 24 см в диаметре.

10 . Этап

Прикрыть булочки салфеткой или тонким полотенцем и поставить в тепло (на "отдых") минут на 20.

1. Этап. Булочки пшенные с яблоками и изюмом: Прикрыть булочки салфеткой или тонким полотенцем и поставить в тепло (на

11 . Этап

На подошедшие булочки равномерно разложить сахарные яблоки. (что были раннее отложены)

12 . Этап

Выпекать булочки в заранее разогретой до 180° духовке 35-40 минут. Чтобы яблоки на изделиях не сильно зарумянились, можно прикрыть булочки фольгой. И всегда учитывайте особенности своей техники.