Муссовый торт Прекрасный сон

1 . Этап

Подготовим ингредиенты. Просеем муку. Просушим, переберем орехи и измельчим их. Разморозим ягоды. Ставим духовку разогреваться до 180 градусов.

2 . Этап

В миску, где будем готовить тесто, отправляем 2 яйца и взбиваем их. Не ленитесь! Взбейте как следует (6-7 минут).

3 . Этап

Не прекращая взбивать, аккуратно добавляем сахарный песок. Продолжаем взбивать.

4 . Этап

Яичная масса должна приобрести однородный белый цвет. В неё отправляем подсолнечное масло, корицу, мускатный орех и соль. Продолжаем взбивать. P.S. Пробуйте тесто на соль и сахар, т. к. предпочтения у всех разные.

5 . Этап

Просеянную муку и разрыхлитель отправляем в ёмкость с тестом. Взбиваем до однородности.

6 . Этап

В тесто всыпаем перебранные (если хотим остаться с зубами) и измельчённые грецкие орехи. Перемешиваем тесто лопаткой. Тесто готово! Мы молодцы!

7 . Этап

Смазываем форму для выпечки. Также можно простелить дно бумагой для выпечки.

8 . Этап

Вливаем тесто в форму для выпечки. Разравниваем. Несколько раз ударим форму о стол, чтобы масса ровно легла в форме. Отправляем корж в духовку, разогретую до 180 градусов на 20-25 минут. P.S. Проверяйте готовность коржа деревянной шпажкой, т. к. духовки у всех разные и время выпечки может варьироваться.

9 . Этап

Приступаем к муссу! Готовим желатин, согласно инструкции на пачке. Отставляем его в сторону. Взбиваем белки с сахаром до устойчивых пиков (7-10 минут).

10 . Этап

Измельчаем ягоды до состояния пюре. Если в ягодах много косточек можно пропустить их дополнительно через сито. P.S. Если вы берете замороженные ягоды, перед измельчением откиньте их в сито, чтобы слить лишнюю влагу. Проверьте, чтобы ягоды достигли приближенной к комнатной температуры. Иначе мусс может не получиться.

11 . Этап

В ягодное пюре добавляем желатин и перемешиваем до однородности. P.S. Не кипятите желатин, т. к. это повлияет на застывание мусса.

12 . Этап

Взбиваем охлажденные сливки (33-35% это важно!). НЕ ЗАБЫВАЕМ ПОГЛЯДЫВАТЬ НА КОРЖ

13 . Этап

Соединяем взбитые сливки и ягодное пюре. Перемешиваем.

14 . Этап

Вводим взбитые с сахаром белки в ягодно-сливочную смесь. Аккуратно перемешиваем сверху вниз до однородности. Мусс готов!

15 . Этап

Делаем шоколадную глазурь. В полстакана сливок помещаем шоколад и подогреваем в микроволновке. Перемешиваем, пока шоколад не раствориться окончательно. P.S. Не кипятите сливки! Готовую смесь я взбиваю маленьким миксером в стакане, чтобы глазурь стала более густой.

16 . Этап

Возвращаемся к коржу! Даём ему остыть 20 минут. Я предпочитаю мокрые коржи, поэтому пропитываю его вишнёвым соком (не сильно, чтобы мусс не поплыл)

17 . Этап

Выкладываем ягодный мусс на корж. Разравниваем. Несколько раз ударяем по столу формой, чтобы масса распределилась равномерно и вышли лишние пузырьки. Заворачиваем форму с тортом в пищевую плёнку и отправляем в морозилку на 1 час. P.S. Если ваша форма не разъемная, то торт необходимо собирать в обратном порядке. Последовательность: сначала мусс, а сверху укладываем корж и прижимаем его, чтобы он схватился с муссом.

18 . Этап

Достаём торт из морозилки и покрываем мусс шоколадной глазурью. Отправляем наш торт в холодильник на ночь. Или в морозилку не менее чем на 4 часа. P.S. Если глазурь застыла, разогрейте её в микроволновке. НО не усердствуйте! Глазурь должна быть еле тёплой. Если ФОРМА НЕ РАЗЪЕМНАЯ данный этап переноситься на утро, после того как торт застынет и будет извлечён из формы.

19 . Этап

Утром достаём торт из холодильника, извлекаем из формы и украшаем как душе угодно. Я использовала сахарную пудру и какао, так как готовила для домашних. P.S. Если мусс не застывает, то можно отправить торт в морозилку и преобразовать его в торт-мороженое.

20 . Этап

Приятного аппетита! Балуйте себя и своих близких!