Муссовый торт Прекрасный сон

1. Этап

Подготовим ингредиенты. Просеем муку. Просушим, переберем орехи и измельчим их. Разморозим ягоды. Ставим духовку разогреваться до 180 градусов.

2. Этап

В миску, где будем готовить тесто, отправляем 2 яйца и взбиваем их. Не ленитесь! Взбейте как следует (6-7 минут).

3. Этап

Не прекращая взбивать, аккуратно добавляем сахарный песок. Продолжаем взбивать.

4. Этап

Яичная масса должна приобрести однородный белый цвет. В неё отправляем подсолнечное масло, корицу, мускатный орех и соль. Продолжаем взбивать. P.S. Пробуйте тесто на соль и сахар, т. к. предпочтения у всех разные.

5. Этап

Просеянную муку и разрыхлитель отправляем в ёмкость с тестом. Взбиваем до однородности.

6. Этап

В тесто всыпаем перебранные (если хотим остаться с зубами) и измельчённые грецкие орехи. Перемешиваем тесто лопаткой. Тесто готово! Мы молодцы!

7. Этап

Смазываем форму для выпечки. Также можно простелить дно бумагой для выпечки.

8. Этап

Вливаем тесто в форму для выпечки. Разравниваем. Несколько раз ударим форму о стол, чтобы масса ровно легла в форме. Отправляем корж в духовку, разогретую до 180 градусов на 20-25 минут. P.S. Проверяйте готовность коржа деревянной шпажкой, т. к. духовки у всех разные и время выпечки может варьироваться.

9. Этап

Приступаем к муссу! Готовим желатин, согласно инструкции на пачке. Отставляем его в сторону. Взбиваем белки с сахаром до устойчивых пиков (7-10 минут).

10. Этап

Измельчаем ягоды до состояния пюре. Если в ягодах много косточек можно пропустить их дополнительно через сито. P.S. Если вы берете замороженные ягоды, перед измельчением откиньте их в сито, чтобы слить лишнюю влагу. Проверьте, чтобы ягоды достигли приближенной к комнатной температуры. Иначе мусс может не получиться.

11. Этап

В ягодное пюре добавляем желатин и перемешиваем до однородности. P.S. Не кипятите желатин, т. к. это повлияет на застывание мусса.

12. Этап

Взбиваем охлажденные сливки (33-35% это важно!). НЕ ЗАБЫВАЕМ ПОГЛЯДЫВАТЬ НА КОРЖ

13. Этап

Соединяем взбитые сливки и ягодное пюре. Перемешиваем.

14. Этап

Вводим взбитые с сахаром белки в ягодно-сливочную смесь. Аккуратно перемешиваем сверху вниз до однородности. Мусс готов!

15. Этап

Делаем шоколадную глазурь. В полстакана сливок помещаем шоколад и подогреваем в микроволновке. Перемешиваем, пока шоколад не раствориться окончательно. P.S. Не кипятите сливки! Готовую смесь я взбиваю маленьким миксером в стакане, чтобы глазурь стала более густой.

16. Этап

Возвращаемся к коржу! Даём ему остыть 20 минут. Я предпочитаю мокрые коржи, поэтому пропитываю его вишнёвым соком (не сильно, чтобы мусс не поплыл)

17. Этап

Выкладываем ягодный мусс на корж. Разравниваем. Несколько раз ударяем по столу формой, чтобы масса распределилась равномерно и вышли лишние пузырьки. Заворачиваем форму с тортом в пищевую плёнку и отправляем в морозилку на 1 час. P.S. Если ваша форма не разъемная, то торт необходимо собирать в обратном порядке. Последовательность: сначала мусс, а сверху укладываем корж и прижимаем его, чтобы он схватился с муссом.

18. Этап

Достаём торт из морозилки и покрываем мусс шоколадной глазурью. Отправляем наш торт в холодильник на ночь. Или в морозилку не менее чем на 4 часа. P.S. Если глазурь застыла, разогрейте её в микроволновке. НО не усердствуйте! Глазурь должна быть еле тёплой. Если ФОРМА НЕ РАЗЪЕМНАЯ данный этап переноситься на утро, после того как торт застынет и будет извлечён из формы.

19. Этап

Утром достаём торт из холодильника, извлекаем из формы и украшаем как душе угодно. Я использовала сахарную пудру и какао, так как готовила для домашних. P.S. Если мусс не застывает, то можно отправить торт в морозилку и преобразовать его в торт-мороженое.

20. Этап

Приятного аппетита! Балуйте себя и своих близких!