Малиновое желе

1 . Этап

Доброго времени всем! Желе на сайте есть, но я готовлю его немного по-другому. Этот способ хорош тем, что с ягодой перед приготовлением ничего не надо делать дополнительно, только собрать. Итак, мы собрали малину.

2 . Этап

Не надо мыть, не надо перебирать и избавляться от личинок малинового жучка (если таковые вдруг обнаружились). Возьмем железное сито и кастрюлю. И насыпаем в сито порцию наших ягод. Не сыпьте доверху - неудобно будет перетирать.

3 . Этап

Теперь наша задача перетереть ягоды. У меня есть колотушка. Ранее перетирала пестиком от мраморной ступки. Колотушкой удобнее. Сначала мнем.

4 . Этап

Потом перетираем круговыми движениями.

5 . Этап

Должен остаться как можно более сухой жмых. Фактически одни семечки малины. Жмых выкидываем и кладем следующую порцию ягод. Так перетираем все ягоды.

6 . Этап

Получилась малиновая масса. Ее надо взвесить. На 1 кг этой массы я кладу 800 г сахарного песка. Я боюсь класть меньше. Зато банки с желе стоят не в холодильнике, и ничего им не делается в течении всего времени хранения.

7 . Этап

Добавили сахарный песок. И ставим наше будущее желе на медленный огонь. Попутно ставим стерилизоваться банки. К моменту готовности желе они должны быть сухими.

8 . Этап

Постоянно помешивем. И снимаем всю пенку, которая будет образовывать при варке. Здесь ее пока много. Не забываем заранее подогреть крышки.

9 . Этап

Здесь уже меньше. Пенки снимается много. Зато дети рады. Да и многие взрослые мужчины тоже:)) По сути полное снятие пенки совпадает с началом закипания массы. Огонь не увеличиваем, варим и помешиваем, варим и помешиваем. Периодически проверямем густоту желе - смотрим на падающую с ложки каплю. Если она медленно падает, значит можно и разливать. Я где-то после закипания варю минут 10-15 плюс проверяю по ложке. Итак пенки нет, густота устраивает. Разливаем по банкам и закручиваем крышками.

10 . Этап

Желе готово. Я зачерпнула его ложкой, держу, а желе держит форму.

11 . Этап

А здесь борозда после орудования ложкой. Даже спустя полтора часа, она так и не сошлась обратно. Надеюсь, рецепт пригодится. Муторно, конечно, перетирать. Говорят, есть в комбайнах приспособления с таким же эффектом. Если кто знает, напишите, я буду призательна. Я ищу, но так пока и не нашла. По такому же принципу я делаю все смотродину. Яблоки и сливу нужно сначала проварить, остудить, слить жидкость и также перетереть. Потом все тоже самое. Черничное желе получается вообще необыкновенным. Но чернику очень и очень тяжело перетирать. Спина протестует:)) Всем удачного ягодного лета! И хорошего настроения!