Торт персиковый Бархат

1. Этап

Торт не займёт много Вашего времени и делается очень просто. Для бисквита яйца комнатной температуры взбить до состояния пены. Можете добавить щепотку соли, я в этот раз не добавляла.

2. Этап

Затем добавить сахар и взбить массу до побеления и увеличения в объёме в несколько раз. Обычно это занимает 10-15мин минут в зависимости от мощности миксера.

3. Этап

Муку смешать с разрыхлителем. Я использую муку ТМ "Французская штучка" высшего сорта.

4. Этап

Просеять муку с разрыхлителем в несколько приёмов в яичную массу, каждый раз аккуратно перемешивая складывающими движениями.

5. Этап

Форму смазать сливочным маслом и слегка обсыпать мукой. Вылить тесто и выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке минут 35-40 до сухой лучинки. Диаметр формы у меня 28 см.

6. Этап

Готовый бисквит остудить на решётке. Завернуть в полиэтиленовую плёнку и оставить на 12-24 часа. Я обычно оставляю на ночь.

7. Этап

Готовый бисквит разрезать на 2 части. Вот такой нежный и мягкий он получается.

8. Этап

Для крема смешать в большой ёмкости пастообразный творог, йогурт, сметану, персиковый сироп. Если Вы будете использовать обычный творог, то обязательно хорошенько разотрите его в блендере. В идеале конечно же нужно использовать именно пастообразный однородный без крупинок творог. Отдельно взбить сливки с сахарной пудрой до крепких пиков.

9. Этап

Желатин замочить в воде для набухания. У меня быстрорастворимый. Если у Вас другой, то следуйте инструкции на пакете. Аккуратно вмешать взбитые сливки в крем. Вот такой густой и пышный он получается. Попробуйте крем на сладость. Если для Вас сладости маловато, то добавьте ещё персикового сиропа или сахарной пудры. Если добавляете пудру, то перемешайте крем миксером, чтобы не было комочков. Персики откинуть на сито для удаления жидкости.

10. Этап

На блюдо выложить несколько ложек крема и первый бисквитный корж. Установить кулинарное кольцо. Обычно его высоты недостаточно, поэтому я использую файлы, скрепленные между собой.

11. Этап

Желатин разогреть на водяной бане до однородного состояния. Не кипятить! Аккуратно вылить желатин в крем и хорошо размешать миксером. Теперь нужно действовать быстро. На бисквитный корж вылить большую часть крема. Выложить нарезанные на ломтики персики.

12. Этап

Затем сверху кладём второй корж и выливаем оставшийся крем. Поверх кладём оставшиеся персики. Убираем в холодильник до застывания и стабилизации на несколько часов, но лучше всего на ночь.

13. Этап

Застывший торт аккуратно освободить от кольца и украсить по своему вкусу и желанию. Важный момент-уточнение!!! Я использую для приготовления крема персиковый сироп, который используется для приготовления мороженого, коктейлей. Использовать сироп из банки нельзя, потому что он просто сделает крем жидким!!! Если у Вас нет сиропа, то лучше добавьте сахарную пудру, но ни в коем случае ни компот из-под персиков!!!

14. Этап

Ну вот и все нежнейший торт-суфле готов!!!

15. Этап

Счастливого Рождества и приятного чаепития!!!

16. Этап

Торт прекрасно переносит транспортировку. Разрезали мы его уже у родителей. М-м-м как же это вкусно.. Суфле нежнейшее... Я постаралась все подробно описать и рассказать. Торт абсолютно не сложный и я думаю любой кулинар сможет его повторить!