Name: Маринованная салака в желе
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Салака - 500 г; Морковь - 1 шт; Лук репчатый - 1 шт; Черешковый сельдерей - 1 веточ.; Белый перец - 1 веточ.; Лавровый лист - 2 шт; Гвоздика - 4 шт; Уксус - 2 ст. л.; Грибы - 120 г; Бульон - 0,7 л; Желатин - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Маринованная салака в желе

1. Салака - 500 г

2. Морковь - 1 шт

3. Лук репчатый - 1 шт

4. Черешковый сельдерей - 1 веточ.

5. Белый перец - 1 веточ.

6. Лавровый лист - 2 шт

7. Гвоздика - 4 шт

8. Уксус - 2 ст. л.

9. Грибы - 120 г

10. Бульон - 0,7 л

11. Желатин - 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Маринованная салака в желе

1. Этап

Салаку почистить, посолить, посыпать специями для рыбы, обвалять в муке.

2. Этап

И обжарить ее по 1 минуте с каждой стороны на растительном масле.

3. Этап

Подготовить маринад. Для этого в 0,7 литра рыбного, или овощного бульона добавить по 3 горошинки душистого перца и бутончика гвоздики, 1 лавровый лист и 1,5 ст. л. виноградного уксуса. Количество маринада и его вкус регулируйте исходя из личных предпочтений. Он должен быть достаточно насыщенным, что бы промариновать рыбу. В течении 5 мин. отварить в маринаде нарезанную кружочками морковь и черешок сельдерея. Там же можно отварить и нарезанную тонкими полукольцами луковицу, но я лук замариновала. Достать овощи из маринада. Часть бульона отлить в другую емкость, остудить и замочить желатин. После его набухания вернуть в основной маринад и прогреть до полного растворения /не кипятить/.

1. Этап. Маринованная салака в желе: Подготовить маринад. Для этого в 0,7 литра рыбного, или овощного бульона добавить по 3 горошинки душистого перца и бутончика гвоздики, 1 лавровый лист и 1,5 ст. л. виноградного уксуса. Количество маринада и его вкус регулируйте исходя из личных предпочтений. Он должен быть достаточно насыщенным, что бы промариновать рыбу. В течении 5 мин. отварить в маринаде нарезанную кружочками морковь и черешок сельдерея. Там же можно отварить и нарезанную тонкими полукольцами луковицу, но я лук замариновала. Достать овощи из маринада. Часть бульона отлить в другую емкость, остудить и замочить желатин. После его набухания вернуть в основной маринад и прогреть до полного растворения /не кипятить/.

4. Этап

Белые грибы и лук порей обжарить на растительном масле.

5. Этап

Теперь все готово и можно приступать к окончательной сборке нашей закуски. На дно подходящей емкости выкладываем слой салаки.

1. Этап. Маринованная салака в желе: Теперь все готово и можно приступать к окончательной сборке нашей закуски. На дно подходящей емкости выкладываем слой салаки.

6. Этап

Накрываем ее слоем маринованных овощей. Затем снова рыба - грибы - рыба.

7. Этап

Заливаем всю конструкцию теплым маринадом, остужаем и отправляем на ночь в холодильник. Это минимальный срок. Если удастся промариновать рыбку пару дней будет еще лучше.