Щи с тыквой и квашеной капустой

1. Этап

Основой любого первого блюда является бульон. Его лучше варить из мяса на кости, добавив сушёную зелень и коренья. Для этого мясо промыть, залить холодной водой, добавить зелень и коренья. Дать закипеть, удалить пену, слегка посолить, убавить огонь и варить до готовности, 1,5 - 2 часа.

2. Этап

За 30-40 минут до готовности приготовить продукты для щей.

3. Этап

Лук обжарить на растительном масле 5 минут, огонь средний. Я использую растительное масло от ТМ "Олейна", отличное качество. Добавить капусту, посыпать сахаром.

4. Этап

Жарить 7-10 минут, влить 1 стакан бульона, тушить ещё 5-7 минут, огонь минимальный.

5. Этап

Готовое мясо достать, удалить кость, нарезать кусочками, бульон процедить.

6. Этап

В 3 л. бульона добавить тыкву, соломку перца, сушёные коренья, кусочки мяса. Варить на медленном огне.

7. Этап

Добавить в кастрюлю тушёную квашеную капусту, посолить по вкусу. Варить 5 минут на медленном огне.

8. Этап

Зелень порубить с чесноком, добавить в щи с лавровым листом, дать закипеть и убрать с огня.

9. Этап

Подать горячими.