Шоколадный пирог с малиной

1 . Этап

Обжаренный фундук очистим от шелухи и измельчим в блендере в мелкую крошку.

2 . Этап

Шоколад с маслом растопим любым удобным способом: просто на плите, на водяной бане или в микроволновке. Хорошенько перемешаем и отставим пока, чтобы смесь немного остыла.

3 . Этап

Желтки взбиваем с сахаром добела и до растворения последнего.

4 . Этап

Соединяем желтково-сахарную смесь с шоколадно-масляной массой.

5 . Этап

Туда же отправляем ореховую крошку.

6 . Этап

Теперь пришло время взбить белки до пышной массы. Для начинающих поварят поясню, что недостаточно взбитые белки превратят пирог в подошву. А слишком взбитые превратятся в нечто неудобоваримое с отделившейся жидкостью. Ориентируйтесь на фото, вот так они должны выглядеть.

7 . Этап

Постепенно вмешиваем взбитые белки в шоколадное тесто. И на старуху бывает проруха, этот шаг я не сфотографировала. Затем выкладываем тесто в смазанную маслом и присыпанную сахаром форму диаметром 23 см. Бока формы смазывать не надо, наше тесто без разрыхлителя и будет карабкаться вверх, цепляясь за бока формы, соответственно, они (бортики) не должны быть жирными. Поверх теста выкладываем малину, оставив часть для украшения. Выпекала я пирог 45 минут при 180 градусах.

8 . Этап

Остывший пирог достаем из формы, проведя ножом по краю. Внутри он должен пропечься, но остаться слегка влажным. Украшаем малиной и сахарной пудрой.

9 . Этап

Отрезаем кусочек...

10 . Этап

Подаём с шариком сливочного мороженого.

11 . Этап

Приятного аппетита! Надеюсь, Вы останетесь довольны.