Кексы с творожным сыром и изюмом

Смузи Вечерний

1 . Ингредиенты для смузи.

2 . Бананы вымыть, очистить от кожуры и нарезать кружочками.

3 . Груши вымыть, очистить от кожуры, нарезать кусочками и пюрировать.

4 . Влить йогурт, чайную ложку лимонного сока и взбить блендером.

5 . Смузи готов! Разлить по стаканам, украсить по желанию дольками банана или груши и сразу подать к столу.

Запеченные пельмени

1 . Пельмени, не размораживая, высыпать в кастрюлю мультиварки. Сливочное масло нарезать небольшими кусочками и выложить на пельмени.

2 . Сметану развести кипятком, посолить и поперчить, добавить давленый чеснок и соевый соус.

3 . Залить пельмени и выложить лавровый лист. Готовить в режиме "ВЫПЕЧКА" около 30 минут.

4 . При подаче вынуть лавровый лист, посыпать зеленью.

5 . Еще можно посыпать тертым сыром.

6 . Приятного аппетита!

Желудочки с молодым картофелем

1 . Желудки тщательно очищаем, моем, режем на четыре части, варим примерно 1.5 часа. У меня были желудки индейки, поэтому их резала еще мельче.

2 . Молодой мелкий картофель моем, варим 0.5 часа, чистим шкурку.

3 . Шинкуем лучок, мелко трем чесночок (это у меня такая маленькая тёрка, подойдёт и обычная).

4 . На противень либо в сковороду выкладываем картошку, желудки, лук, чеснок, зелень, приправу для курицы, поливаем подсолнечным маслом и перемешиваем.

5 . Обжариваем, помешивая, в духовке либо на конфорке, около 15 минут, чтобы ингредиенты подрумянились, но не пригорели. Хорошо дополнит блюдо томатный соус или свежие овощи.

Салат с ветчиной и сухариками

1 . Высыпать кукурузу и фасоль.

2 . Ветчину нарезать кубиками и тоже выложить в салат.

3 . Добавить чеснок, перец и зелень. По вкусу.

4 . Заправить майонезом. Сухари подавать отдельно, т. к они могут стать сырыми и невкусными.

5 . Приятного аппетита!

Куриные сердечки по-итальянски

1 . Размораживаем куриные сердечки и хорошо промываем в воде. Удаляем плёнки, это очень легко делать руками. Сливаем воду.

2 . Перец и морковь нарезаем длинной соломкой, но не очень тонко. Лук нарезаем мелкими кубиками, либо тонкими полукольцами. Я нарезал как попало, т. к. лук попался очень ядрёный :) Помидоры нарезаем дольками, либо кубиками. Можно перед этим ошпарить их кипятком и снять кожицу, а можно просто измельчить в блендере. Веточку не выбрасываем, она нам понадобится. Чеснок измельчаем ножом. Можно использовать чеснокодавку, но в этом случае берите в 2 раза меньше чеснока, иначе он будет очень сильно чувствоваться.

3 . Готовить буду в мультиварке, но вы также можете приготовить это блюдо в небольшом котелке или глубокой сковороде, особой разницы нет. Далее по рецепту, для удобства, я буду называть нашу посуду для готовки сковородой. Закладываем сердечки в хорошо прогретую сковороду. В них много жира, поэтому масло добавлять не будем (пока что).

4 . Готовим на сильном огне, помешивая. Минут через 7 видим такую картину - выступили жидкость и жир.

5 . Нам нужно убрать почти всю жидкость из сковороды, это удобно делать половником. У меня есть вот такой прикольный пластиковый мини-половник для мультиварки :) С килограмма сердечек получилась полная суповая тарелка жира с жидкостью. Небольшое количество мы ещё используем, а остатки можно заморозить и потом добавить в бульон для супов.

6 . Закладываем лук. Убавляем огонь до среднего и готовим 5-7 минут, помешивая, до прозрачности лука. Если мало жира - добавляем немного из нашей тарелки.

7 . Закладываем морковь с перцем.

8 . Вот теперь самое главное - сразу же после закладки моркови с перцем добавляем 2-3 столовые ложки оливкого масла, столовую ложку подсолнечного масла и немного сливочного масла. Такое разнообразие жиров положительно скажется на вкусе нашего блюда. Также закладываем веточку от помидоров, целиком. Именно она даёт тот самый "помидорный аромат". Перед закладкой её естественно нужно хорошо вымыть. Продолжаем готовить на среднем огне, помешивая, 7-10 минут. Убираем веточку.

9 . Далее закладываем чеснок и добавляем наши приправы, по вкусу. Если не уверены на счёт количества - базилика и орегано по чайной ложке без горки, а чёрного перца половину чайной ложки, не ошибётесь. Хорошо перемешиваем. Осторожно, от запаха можно сойти с ума :) Даём приправам минуты 3 для того, чтобы раскрыться.

10 . Добавляем помидоры. Вот только сейчас можно посолить. Я добавил примерно столовую ложку без горки, чуть меньше. Убавляем огонь до ниже среднего и доводим до готовности под крышкой, помешивая каждые 5 минут. Это займёт 30-40 минут. Как только жидкость станет красного цвета - выключаем огонь.

11 . Подавать с макаронами или картофельным пюре. Перед подачей гарнир полить жидкостью. Приятного аппетита!

Папоротник с курицей

1 . Папоротник замочим минимум на 4 часа, меняя воду каждый час.

2 . Отварим папоротник 5 минут с момента закипания.

3 . Откинем на дуршлаг.

4 . Репчатый лук пожарим на растительном масле 3 минуты.

5 . Куриное филе порежем, переложим на сковороду, добавим приправы для курицы. Жарим 7 минут помешивая.

6 . Следующим этапом порежем папоротник на кусочки по 4 сантиметра, добавим на сковороду и ароматизируем чесноком. Пожарим всё вместе 2 минуты.

7 . Очень вкусно в горячем виде и не теряет своих достоинств как холодная закуска. Приятного аппетита!

Постный борщ Ароматный

1 . Для борща я выбрала красную фасоль для супов и гарниров ТМ "Мистраль". Перед приготовлением её нужно предварительно замочить, минимум на 4 часа. У меня она стояла ночь. Итак, сначала варим фасолевый бульон. Фасоль промоем еще раз и выложим в кастрюлю с водой, доведем до кипения на большом огне, и далее варим на слабом огне еще час - полтора.

2 . Пока фасоль варится чистим и режем остальные овощи. Картофель (4 шт режем кубиком, а 1 шт. кладем в кастрюлю к фасоли целиком.), лук, корень сельдерея и перец - кубиком. Свеклу и морковь я потерла на крупной терке. Капусту тонко шинкуем. Грибы хорошо промываем и постараемся порезать крупными кубиками, приблизительно как картофель.

3 . Разогреваем в сковороде масло и поочередно кладем в него овощи ( каждый обжариваем по две минуты перемешивая), сначала лук, обжариваем до золотистости, затем морковь, корень сельдерея, свеклу, добавляем сахар и уксус, хорошо перемешаем, болгарский перец и через пару минут 1/3 нашинкованной капусты.

4 . Пока делали пережарку в бульоне сварилась картошка, которую мы клали целиком. Достаем ее из кастрюли, солим фасоль, кладем к ней резанный картофель. Сваренный целиком картофель разминаем вилкой или картофелемялкой, и выкладываем в сковороду, перемешиваем.

5 . Добавляем томатную пасту, смесь специй, сушеный укроп, еще раз тщательно перемешиваем и наливаем 1-1,5 стакана кипятка, делаем самый минимальный огонь и накрываем крышкой пусть все потушится.

6 . За 20 минут до готовности фасоли, увеличиваем огонь до среднего, в бульон кладем вёшенки, а через 10 минут после грибов капусту.

7 . Как только капуста интенсивно закипит, выкладываем протушившуюся пережарку из сковороды в кастрюлю, даем закипеть и выключаем. Накроем крышкой, пусть постоит несколько минут, чтобы все продукты подружились.

8 . А пока мелко порежем петрушку и чеснок. Перемешаем. Положим в каждую тарелку по 1 ч. л. этой смеси и наливаем наш ароматнейший, наваристый, с бархатистым вкусом борщ. Сверху украсим листиками петрушки.

9 . Всем приятного аппетита!!! Такой борщ можно есть и холодным, тоже очень вкусно, летом, в жару. Подойдет он и тем кто постится, и кто придерживается вегетарианства.

Салат с сельдью и корнишонами

1 . Готовим всё, что нам пригодится для салата. Я филе сделала сама из целой крупной малосолёной сельди. Для салата мне понадобится от одной рыбы одно филе. Картофель и морковь варим "в мундире", яйца для подачи варим вкрутую. Филе сельди можно купить готовое, овощи и яйца можно сварить заранее и у вас уйдёт на изготовление салата очень мало времени. Картофель, морковь и корнишоны режем мелко, примерно как на салат оливье. В салат просто отлично подойдут корнишоны ТМ ЕКО хрустящие и плотненькие. Филе сельди нарезаем тонкими длинными кусочками в ширину филе. Лук режем полу-кольцами очень тонко. Укроп мелко рубим. Отправляем всё в салатник общий. Аккуратно перемешиваем.

2 . Делаем заправку. В посуде соединяем масло подсолнечное, зернистую горчицу, отжимаем из дольки лимона сок и добавляем сахар. Если вы сомневаетесь в присутствии сахара в заправке, то можете его добавить не 0,5 ч л, а сначала щепотку, затем попробуйте и если что, то добавьте по вкусу. Можете вовсе не класть, но с сахаром мне нравится больше. Я добавляю в это количество заправки 0,5 ч л-для меня это оптимально!

3 . Заправляем салат. Аккуратно перемешиваем и можем подавать. Можно его поставить в холодильник минут на 30 пропитаться и соединиться всем ингредиентам.

4 . Количества этого салата хватит на 3 порции. Подаём. Для подачи в тарелку к салату кладём крутое яйцо, порезанное на четвертинки.

Индюшиные шашлычки со сливами

1 . Индюшиную грудку нарезать кубиками по 2 см. Имбирь очистить и мелко нарезать, то же самое сделать с чесноком. В миске смешать имбирь, чеснок, перец, соевый соус, мед и уксус.

2 . Нарезанную индюшиную грудку положить в контейнер и залить маринадом, убрать в холодильник на 2-6 часов.

3 . Деревянные шпажки замочить в воде на 1 час. Сливы разрезать пополам, удалить из них косточки. Нанизать на шпажки кусочки индейки чередуя со сливами.

4 . Для приготовления шашлычков нам понадобится мой любимый сотейник Zepter, который необходимо накрыть крышкой и поставить на небольшой огонь, дождаться когда стрелка термоконтроллера дойдет до середины зеленого поля по шкале Dry и положить в него шпажки с шашлычками, придавить их с помощью вилки, жарить в течении 2-3 минут не накрывая крышкой.

5 . Затем перевернуть их и обжаривать еще 2-3 минуты, после чего накрыть крышкой и снять с огня, оставить доходить в течении 7-10 минут. В посуде Zepter еда готовится даже если она не находится на огне. На фото видно, что я немного перегрела сотейник и стрелка термоконтроллера вышла за пределы зеленого поля, но не смотря на это сотейник отмылся без проблем. Это был первый мой опыт готовки в посуде Zepter, поэтому не рассчитала уровень огня. Поэтому контролиуйте стрелку термоконтроллера, чтобы она не выходила за пределы зеленого поля.

6 . Все теперь можно подавать к столу, полив выделившимся в кастрюле соком и украсив зеленью. Приятного аппетита!!!

Пикантный соус к луковым оладьям

1 . Лук почистить и мелко нарезать.

2 . В кефир добавить яйцо, сахар, соль, дрожжи и тщательно перемешать. Затем ввести просеянную муку и перемешать. В конце добавить нарезанный лук. Оставить тесто подходить в теплом месте около часа.

3 . В это время сделать соус. Растопить сливочное масло.

4 . Очистить огурец от кожуры.

5 . Смешать фету, огурец, очищенное отварное яйцо, растопленное сливочное масло и белый перец. Взбить блендером до однородности.

6 . Готовое тесто выкладывать по 1 ст. л. на смазанную растительным маслом сковородку. Обжарить с обеих сторон.

7 . Подавать теплыми с соусом.

Киш Лорен

1 . Время приготовления составляет: тесто с расстойкой - 1 час, выпечка основы- 30 минут, начинку делаю параллельно с выпечкой основы. Выпечка самого пирога с начинкой: 40 минут 1. Просеиваем муку. это важный шаг, в выпечке всегда нужно просеивать муку, потому что, во-первых, отсеивается лишнее, а во-вторых, выпечка получается воздушнее.

2 . Смешиваем желток, масло, добавляем муку, потом - молоко (или сметану).

3 . Начинаем вымешивать тесто. Сначала можно просто порубить масло, потом- руками. Масло не должно быть очень мягким, т. к. тогда оно быстро растает. Тесто должно напоминать вот такие крошки:

4 . Выкладываем наши крошки на стол и вымешиваем до однородного состояния, добавляя при необходимости немного масла или сметаны. Вымешиваем шар. И ставим его минут на 40 в холодильник. Т. к. отдельный шаг без фотографии выложить не могу, то несколько следующих шагов напишу здесь : 5. Духовку разогреть до 200 градусов, раскатать тесто в пласт, толщиной 5-6 мм. Песочное тесто лучше всего раскатывать большой скалкой (если нет, то всегда можно использовать рулоны с фольгой, пищевой пленкой или пергаментом). Делать это нужно довольно аккуратно, т. к. тесто может разорваться. Я обычно когда уже раскатаю тесто, слегка присыпаю его и скалку мукой и потихоньку "наматываю" его на скалку, а потом переношу в форму. Пальцами приминаю тесто к бортикам. Скалкой прокатываю по краям формы для выпечки, в результате получается идеально ровная основа. 6. Невысокую форму для пирогов ( 24 см) смазать сливочным маслом. Выложить тесто в форму. Сделать несколько проколов вилкой по периметру. Вырезать из пергамента или фольги круг и выложить на тесто, слегка прижать ( я иногда кладу фасоль на пергамент). Это делается, чтобы песочная основа для киша, которая выпекается сначала, не поднялась и сохранила свою форму. 7. Выпекать 20 минут, потом снять бумагу, убавить температуру до 190 градусов и допекать еще минут 10 до золотистого цвета. Вытащить и оставить остывать. 8. Обжарить бекон тонкими пластинами до хрустящей корочки, выложить на салфетку, чтобы стек лишний жир, нарезать его соломкой.

5 . 9. Для начинки смешать яйца, сливки, молоко, соль, перец, мускатный орех и зеленый лук хорошо взбить. Должна получиться пышная пенка, как для омлета, т. к. жидкость для начинки должна насытиться пузырьками воздуха. Добавить сыр и бекон и аккуратно ( ни в коем случае не интенсивно!) перемешать лопаточкой. Вылить в форму. 10. Застелить противень фольгой или пергаментом, поставить форму в духовку на средний уровень и выпекать при температуре 200 градусов 30-40 минут. Проверить зубочисткой готовность. Консистенция киша должна быть не совсем твердая. До конца он "устоится", когда немного остынет. Но начинка не должна оставаться на зубочистке.

Канапе Воздушное

1 . Хлеб обжарить до золотистой корочки на подсолнечном масле

2 . Мелко измельчить филе говядины, нарезать зелень

3 . Мелко нарезать болгарский перец

4 . Нарезанные перец, мясное филе перемешать с тертым сыром, измельченным чесноком, заправить майонезом, посолить по вкусу.

5 . Обжаренные ломтики хлеба намазать получившейся массой.

6 . Маслины нарезать, украсить ими канапе, посыпать измельченной зеленью

7 . Украсить икрой. Изысканного и вкусного Нового года всем!