Овощной тарт Краски лета

1. Этап

Вот такие продукты нам понадобятся (продукты для теста я не фотографировала). Этот же тарт великолепен в более простом и легком варианте с готовым слоеным тестом.

2. Этап

Замороженное сливочное масло натираем на крупной терке, добавляем остальные ингредиенты - замешиваем тесто и убираем его на 20 минут в холодильник.

3. Этап

На разогретой сковороде обжариваем мелко нарезанный лук, 1 зубчик чеснока и веточку розмарина.

4. Этап

Добавляем фарш. Чуть-чуть присаливаем.

5. Этап

Помидор очищаем от кожицы. Мелко режем.

6. Этап

Когда фарш изменит свой цвет и даст сок, добавляем помидор. Готовим, помешивая, до испарения жидкости - минут 10-15,

7. Этап

Займемся овощами. Нарезаем их тоненькими полосочками 2-3 мм в толщину.

8. Этап

Если Вы не уверены в сорте баклажана, то его лучше предварительно нарезать и слегка посыпать солью.

9. Этап

Морковь бланшируем в кипящей воде в течение 5 минут.

10. Этап

Раскатываем тесто и переносим его в форму. У меня разъемная форма, диаметром 26 см. Разогреваем духовку до 180 градусов.

11. Этап

Обрезаем края. Высота бортиков примерно должна быть равна ширине овощных полосочек.

12. Этап

Смазываем тесто горчицей.

13. Этап

Выкладываем остывший!!! фарш.

14. Этап

И начинаем выкладывать "спираль" из овощей. Я начала от бортиков - сначала круг кабачков (кожицей вверх), затем баклажаны и морковь.

15. Этап

Слегка придавливаем овощи, чтобы фарш немного забился в зазоры между пластинками овощей.

16. Этап

Готовим заливку. Смешиваем миксером сливки, немного соли, черный перец, измельченный зубчик чеснока, мускатный орех и яйцо.

17. Этап

Аккуратно заливаем тарт. Ставим в духовку на 30-35 минут.

18. Этап

Посыпаем кедровыми орешками

19. Этап

И натертым сыром. Даем постоять в духовке еще минут 5, чтобы сыр только слегка расплавился.