Овощной тарт Краски лета

1 . Этап

Вот такие продукты нам понадобятся (продукты для теста я не фотографировала). Этот же тарт великолепен в более простом и легком варианте с готовым слоеным тестом.

2 . Этап

Замороженное сливочное масло натираем на крупной терке, добавляем остальные ингредиенты - замешиваем тесто и убираем его на 20 минут в холодильник.

3 . Этап

На разогретой сковороде обжариваем мелко нарезанный лук, 1 зубчик чеснока и веточку розмарина.

4 . Этап

Добавляем фарш. Чуть-чуть присаливаем.

5 . Этап

Помидор очищаем от кожицы. Мелко режем.

6 . Этап

Когда фарш изменит свой цвет и даст сок, добавляем помидор. Готовим, помешивая, до испарения жидкости - минут 10-15,

7 . Этап

Займемся овощами. Нарезаем их тоненькими полосочками 2-3 мм в толщину.

8 . Этап

Если Вы не уверены в сорте баклажана, то его лучше предварительно нарезать и слегка посыпать солью.

9 . Этап

Морковь бланшируем в кипящей воде в течение 5 минут.

10 . Этап

Раскатываем тесто и переносим его в форму. У меня разъемная форма, диаметром 26 см. Разогреваем духовку до 180 градусов.

11 . Этап

Обрезаем края. Высота бортиков примерно должна быть равна ширине овощных полосочек.

12 . Этап

Смазываем тесто горчицей.

13 . Этап

Выкладываем остывший!!! фарш.

14 . Этап

И начинаем выкладывать "спираль" из овощей. Я начала от бортиков - сначала круг кабачков (кожицей вверх), затем баклажаны и морковь.

15 . Этап

Слегка придавливаем овощи, чтобы фарш немного забился в зазоры между пластинками овощей.

16 . Этап

Готовим заливку. Смешиваем миксером сливки, немного соли, черный перец, измельченный зубчик чеснока, мускатный орех и яйцо.

17 . Этап

Аккуратно заливаем тарт. Ставим в духовку на 30-35 минут.

18 . Этап

Посыпаем кедровыми орешками

19 . Этап

И натертым сыром. Даем постоять в духовке еще минут 5, чтобы сыр только слегка расплавился.