Рабский торт

1 . Этап

Скажу честно, я помолилась, трижды прочла "Отче наш" и попросила у Господа помощи. Ну, чтож... приступим... Для начала подготовим продукты, чтобы все было под рукой. На фото не хватает двух яиц, забыла положить для крема. Всего нам потребуется 4 яйца.

2 . Этап

Миндаль надо подготовить заранее: сначала залить его кипятком на 4-5 минут, затем слить и хорошо обдать холодной водой. После этого очистить от шелухи и рассыпать на полотенце, чтобы он немного обсох. После этого порциями на тарелке подсушить в микроволновке 5-6 минут при средней мощности, перемешивая ядра через каждую минуту. Остудить.

3 . Этап

Остывший миндаль хорошо смолоть в измельчителе или блендере.

4 . Этап

В миске смешать муку, ванильный сахар и щепотку соли, перемешать. Я еще добавила зернышки из стручка ванили, осталась половина стручка от предыдущего рецепта.

5 . Этап

Затем добавить яйца, растопленное сливочное масло, молоко и замесить гладкое тесто.

6 . Этап

Вот такой небольшой колобок у нас получился. Завернуть его в пищевую пленку и оставить в прохладном месте на 1 час.

7 . Этап

Пока тесто охлаждается, натереть цедру лимона и апельсина. Чтобы получить по ст. л. той и другой, мне потребовались лимон среднего размера (вес 150 г) и небольшой апельсин (вес 180 г).

8 . Этап

Займемся начинкой. К измельченному миндалю добавить оба вида цедры и яйца, перемешать.

9 . Этап

Всыпать сахар и снова хорошо перемешать. Сахара я взяла меньше - 350 г, уж очень много мне показалось 400 г.

10 . Этап

Влить ликер. Ликера Marascino, который имеет ярко выраженный аромат миндаля, я не нашла. Я, собственно, вообще не нашла никакого подходящего по вкусу и аромату ликера, даже банального Амаретто. Невелик выбор ликеров в наших магазинах, даже в крутых супермаркетах. Поэтому я взяла коньяк и миндальную эссенцию.

11 . Этап

Массу как следует размешать до однородности. Вот такая получилась начинка. Она вроде как рассыпается, но при сжатии хорошо лепится.

12 . Этап

Тесто разделить на две равные части.

13 . Этап

Одну часть тонко раскатать на слегка посыпанной мукой поверхности и, накрутив на скалку, осторожно перенести на бумагу для выпечки. С помощью ножа для пиццы вырезать из теста спираль шириной около 7 см. Это оказалось самым трудным, при моих-то художественных способностях, когда и просто прямую линию на бумаге нарисовать для меня большая проблема:)

14 . Этап

Аккуратно раздвинуть спираль так, чтобы между ее завитками получилось расстояние около 2-2,5 см.

15 . Этап

Осторожно, за края пекарской бумаги перенести заготовку на противень. Потребуется помощь второго лица.

16 . Этап

Поверх теста аккуратно распределить начинку, оставляя по 1 см с каждой стороны свободным, чтобы разместить там украшение. С помощью вилки или ножа придать начинке форму плоского бруска толщиной около 2-3 см.

17 . Этап

Оставшееся тесто также тонко раскатать и нарезать из него полоски шириной около 3-х см.

18 . Этап

Делая на полосках равномерные складки, украсить ими бока начинки, плотно прижимая к основанию теста. Начать лучше с внутренней части спирали.

19 . Этап

Оказалось, что это совсем не сложно... справилась легко. И чего я так боялась!

20 . Этап

Верх торта украсить целыми ядрами миндаля.