Name: Шоколадный кулич с вяленой клюквой
Prep time: 3 h 20 min
Cook time: 3 h 20 min
Yield: 5
Ingredients: Молоко - 200 мл; Мед - 10 г; Дрожжи - 7 г; Яйцо куриное - 2 шт; Сахар - 200 г; Масло растительное - 120 мл; Сливки - 100 мл; Соль - 1 щепот.; Мука пшеничная - 550 г; Какао-порошок - 50 г; Клюква - 100 г; Коньяк - 50 мл; Сахарная пудра - 100 г; Белок яичный - 1 шт; Какао-порошок - 50 г

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час. 20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Шоколадный кулич с вяленой клюквой

Опара

1. Молоко 200 мл

2. Мед 10 г

3. Дрожжи 7 г

Тесто

1. Яйцо куриное 2 шт

2. Сахар 200 г

3. Масло растительное 120 мл

4. Сливки 100 мл

5. Соль 1 щепот.

6. Мука пшеничная 550 г

7. Какао-порошок 50 г

8. Клюква 100 г

9. Коньяк 50 мл

Глазурь

1. Сахарная пудра 100 г

2. Белок яичный 1 шт

3. Какао-порошок 50 г

Как вкусно приготовить - Шоколадный кулич с вяленой клюквой

1. Этап

Вяленую клюкву заранее, лучше с вечера, заливаем коньяком или другим алкоголем, я использовала лимончелло. Если вы против алкоголя, то залейте чаем.

2. Этап

Готовим опару. Тёплое молоко (около 35 градусов) смешиваем с мёдом и сухими дрожжами, оставляем на 15-20 минут.

1. Этап. Шоколадный кулич с вяленой клюквой: Готовим опару. Тёплое молоко (около 35 градусов) смешиваем с мёдом и сухими дрожжами, оставляем на 15-20 минут.

3. Этап

Яйца взбиваем с сахаром и солью в пену.

4. Этап

Добавляем сливки, ещё раз взбиваем.

5. Этап

Смешиваем с опарой.

6. Этап

Муку смешиваем с какао-порошком.

7. Этап

Добавляем муку с какао в жидкую смесь. Перемешиваем около 5 минут. Лучше использовать насадку "крюк".

1. Этап. Шоколадный кулич с вяленой клюквой: Добавляем муку с какао в жидкую смесь. Перемешиваем около 5 минут. Лучше использовать насадку

8. Этап

Продолжая мешать тесто, по частям добавляем растительное масло.

9. Этап

Хорошо вымешиваем тесто около 15 минут.

10. Этап

Кладём в тесто замоченную вяленую клюкву, перемешиваем.

11. Этап

Накрываем миску с тестом полотенцем и ставим в тёплое место. Я обычно ставлю в сковороду с тёплой водой на плите и периодически её подогреваю. Только контролируйте, чтобы тесто не перегрелось!!! Даём тесту хорошо подняться около 1,5 часов.

1. Этап. Шоколадный кулич с вяленой клюквой: Накрываем миску с тестом полотенцем и ставим в тёплое место. Я обычно ставлю в сковороду с тёплой водой на плите и периодически её подогреваю. Только контролируйте, чтобы тесто не перегрелось!!! Даём тесту хорошо подняться около 1,5 часов.

12. Этап

Для выпечки используем любые удобные формы, у меня бумажные для куличей среднего размера (около 350 гр). Кладём в формы тесто до половины объёма. Накрываем полотенцем, оставляем на расстойку на 30 минут. Далее ставим заготовки куличей в нагретую до 180 градусов духовку. Выпекаем до готовности 30-40 минут. Готовые куличи оставляем в формах или достаём из них, даём немного остыть на решётке.