Торт Чудак

1 . Этап

Для теста: в миске соединить муку и нарезанное на кусочки холодное сливочное масло.

2 . Этап

Быстро перетереть руками в крошку.

3 . Этап

В отдельной мисочке соединить желтки (белки убрать в холодильник для крема), сметану, щепотку соли и соду. Хорошо перемешать.

4 . Этап

Добавить сахар, снова перемешать.

5 . Этап

Соединить мучную и яичную смеси. Замесить тесто. Если чувствуете, что тесто липкое, влажное - добавьте чуточку муки; если же наоборот, не собирается в шар и все еще рассыпается - еще чуточку сметаны).

6 . Этап

Тесто должно собраться в шар, быть мягким и не липким.

7 . Этап

Разделить тесто на 6 частей, завернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1.5 часа.

8 . Этап

Достаем из холодильника по одному кусочку теста. На листе пергамента раскатываем тонко тесто, чуть припыляя при необходимости скалку.

9 . Этап

Сразу вырезать ровный круг (диаметр 20 см). Наколоть вилкой, переложить пергамент с коржом и обрезками теста на противень и отправить выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку до золотистого цвета. Коржи пекутся быстро, так что нужно следить за процессом. Пока печется один корж, раскатываем и готовим следующий. Выпекаем все 6 коржей. Даем им остыть.

10 . Этап

Для крема: достаем из холодильника белки.

11 . Этап

Добавляем черносмородиновый джем ТМ "МахеевЪ" к белкам.

12 . Этап

Взбиваем на высоких оборотах миксером до устойчивых пиков. Очень интересно будет меняться цвет крема от насыщенного до нежно-сиреново-розов ого))).

13 . Этап

Коржи остыли. Они нежные, работаем с ними аккуратно. Испеченные остатки коржей измельчаем в крошку.

14 . Этап

Собираем торт. На корж кладем крем (примерно 2 ст. л.), аккуратно разравниваем по поверхности. И так далее со всеми коржами.

15 . Этап

Покрываем верх торта кремом, не забывая тщательно промазать бока.

16 . Этап

Затем присыпаем бока и верх торта крошкой и убираем торт в холодильник (желательно на ночь).