Торт Чудак

1. Этап

Для теста: в миске соединить муку и нарезанное на кусочки холодное сливочное масло.

2. Этап

Быстро перетереть руками в крошку.

3. Этап

В отдельной мисочке соединить желтки (белки убрать в холодильник для крема), сметану, щепотку соли и соду. Хорошо перемешать.

4. Этап

Добавить сахар, снова перемешать.

5. Этап

Соединить мучную и яичную смеси. Замесить тесто. Если чувствуете, что тесто липкое, влажное - добавьте чуточку муки; если же наоборот, не собирается в шар и все еще рассыпается - еще чуточку сметаны).

6. Этап

Тесто должно собраться в шар, быть мягким и не липким.

7. Этап

Разделить тесто на 6 частей, завернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1.5 часа.

8. Этап

Достаем из холодильника по одному кусочку теста. На листе пергамента раскатываем тонко тесто, чуть припыляя при необходимости скалку.

9. Этап

Сразу вырезать ровный круг (диаметр 20 см). Наколоть вилкой, переложить пергамент с коржом и обрезками теста на противень и отправить выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку до золотистого цвета. Коржи пекутся быстро, так что нужно следить за процессом. Пока печется один корж, раскатываем и готовим следующий. Выпекаем все 6 коржей. Даем им остыть.

10. Этап

Для крема: достаем из холодильника белки.

11. Этап

Добавляем черносмородиновый джем ТМ "МахеевЪ" к белкам.

12. Этап

Взбиваем на высоких оборотах миксером до устойчивых пиков. Очень интересно будет меняться цвет крема от насыщенного до нежно-сиреново-розов ого))).

13. Этап

Коржи остыли. Они нежные, работаем с ними аккуратно. Испеченные остатки коржей измельчаем в крошку.

14. Этап

Собираем торт. На корж кладем крем (примерно 2 ст. л.), аккуратно разравниваем по поверхности. И так далее со всеми коржами.

15. Этап

Покрываем верх торта кремом, не забывая тщательно промазать бока.

16. Этап

Затем присыпаем бока и верх торта крошкой и убираем торт в холодильник (желательно на ночь).