Маковая начинка для выпечки

1 . Этап

Продукты. Из этого кол-ва продуктов получается около 500г готовой начинки

2 . Этап

Сухой мак залить большим количеством кипятка, так, чтобы вода покрывала зерна слоем в 3-4 см. Это делается для того, чтобы под воздействием горячей воды из мака вышло масло, которое может дать горечь, если мак старый. Поэтому эту воду в дальнейшем сливаем. Дать постоять 30-40 минут, можно дольше. На этом этапе мак напитывается влагой и увеличивается в объеме.

3 . Этап

Сливаем с мака всю воду.

4 . Этап

Взбить мак блендером, он немного побелеет. Если нет блендера можно размять зерна в ступке или пропустить через мясорубку.

5 . Этап

Добавить 1 стакан сахара ( сахар добавляется после взбивания блендером маковых зерен, поскольку если взбить сахар с маком одновременно начинка сразу станет жидкой)

6 . Этап

Хорошенько перемешать. Сначала смесь будет сухой

7 . Этап

Затем станет влажной, черной с глянцевым блеском

8 . Этап

Маковая начинка готова. К ней можно добавить изюм и крупно измельченные орехи. Обдайте их кипятком (но не оставляйте набухать), немного обсушите полотенцем и перемешайте с маковой массой.

9 . Этап

Такую маковую начинку можно использовать для рулетов, пирогов сдобных булочек.

10 . Этап

Простая в приготовлении, сочная и вкусная маковая начинка, прекрасно подходящая для сдобных рулетов и пирогов, а также для кулинарных изделий, которым еще предстоит термообработка, но если она не планируется (например, для блинчиков) мак необходимо не просто залить кипятком, но проварить в кипятке 5 минут, в булочках же маковая начинка доходит до готовности при выпекании

11 . Этап

Приятного аппетита!