Заварной торт с фруктами

1. Этап

В кастрюлю влить молоко, воду, положить масло, соль и сахар. Довести до кипения. В кипящую жидкость всыпать просеянную муку струйкой, все время размешивая тесто и разбивая комочки. Проварить тесто минуту-другую, помешивая, прижимая к стенкам кастрюли, разминая, чтобы оно слегка подсохло и начало отставать от дна и стенок кастрюли, сбиваясь в ком. Снять тесто с огня и немного остудить.

2. Этап

Вбить по одному яйца, интенсивно перемешивая тесто после каждого до полной однородности. Последнее яйцо лучше отдельно размешать в мисочке и вливать понемногу. Потому что яйца ведь разные, а тесто не должно быть жидким ни в коем случае. Готовое тесто густое и с лопаточки очень медленно стекает.

3. Этап

Тесто должно быть еще очень теплым после вымешивания. Быстро переложить в кондитерский мешок с зубчатой насадкой большого диаметра и по спирали отжать его в форму диаметром 22 см. Лучше отсаживать на чуть смазанную маслом бумагу для выпечки. Если тесто останется, просто отжать булочки, второй ряд не выжимать.

4. Этап

Выпекать в горячей духовке при 200 градусах минут 25-30. Дверцу не открывать!!! Когда тесто высоко поднимется, убавить нагрев до 180 и печь, пока хорошо подрумянится. Остудить до теплого состояния в духовке, затем вынуть и остудить окончательно на решетке.

5. Этап

Ягоды и абрикосы промыть и хорошо обсушить. Удалить у клубники хвостики, а у абрикосов косточки. Клубнику в зависимости от размера можно разрезать пополам, оставив самые красивые ягоды для украшения целыми.

6. Этап

Хорошо охлажденные сливки взбить в пышную пену. Затем аккуратно перемешать сливки с качественным гостовским сгущенным молоком.

7. Этап

Торт разрезать пополам, выложить половину сливочного крема на нижнюю часть, разложить абрикосы и клубнику. Накрыть второй половиной, выложить сверху сливки – можно из кондитерского мешка или шприца.

8. Этап

Украсить ягодами и фруктами и обязательно листочками мяты –очень украшает не только вид, но и вкус. Подавать торт сразу, чтобы хрустящая корочка не отмякла.